![好吃得不得了酸菜魚自己在家就能做,慈谿人快學起來…… 好吃得不得了酸菜魚自己在家就能做,慈谿人快學起來……](https://www.xoer.cc/wp-content/uploads/2019/08/EDNXsQ231049_1760074.jpg)
孫炳對,1966年生,93年起從事廚師工作至今一直在燒菜。現任慈谿市第一槍餐飲有限公司董事長、慈谿市餐飲業與烹飪協會副會長。
要點提醒
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1、有些朋友喜歡把魚頭、魚骨也利用進去,那樣的話需要另外將魚頭魚骨下油鍋炒制燒熟後加入湯中,如果和魚片一起煮,時間太長了魚片就失去嫩滑的口感了。
2、愛吃辣的可以多放些辣椒,反之則可以不放,也可以根據喜好放一些香菜、熟花生米等,稍加變換就可以做出與眾不同的酸菜魚來!
3、魚片加澱粉和蛋清攪拌後最好醃20分鍾,此時可以切酸菜、大蒜、辣椒等,再炒制完把酸菜裝盆,時間剛剛好。
▲阿對燒下飯——酸菜魚