麻婆土豆的做法
1.
土豆去皮切成小丁，不要切的太大塊，這樣好入味。
2.
切好的土豆丁用水泡一下，去除里邊的澱粉，避免炒的時候糊鍋。
3.
鍋里放油，油的量就是炒菜的量就可以，不要倒很多的油，放入控干水分的土豆丁，把土豆表面煸的金黃然後撈出備用，這里需要注意的是，土豆從水里撈出來一定 控干水分，以免放進油里的時候濺油燙傷。
4.
撈出土豆，油留在鍋里，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再倒入肉末煸炒，然後倒入少許的生抽調一下味，有人說豆瓣醬很辣，炒好的菜孩子吃不了，這里有個小竅門，就是炒豆瓣醬的時候，小火慢慢炒，把豆瓣醬炒到很乾的時候，就不會太辣了，會很香。
5.
倒入煸好的土豆丁，翻炒一下，不需要加鹽，因為豆瓣醬很咸，放一點白糖提鮮就可以了。
6.
加一點水，燉煮一下，土豆會更加的軟糯入味。
7.
湯汁耗的差不多時，最後倒入澱粉水勾芡，翻炒一下，麻婆土豆就做好了，菜在出鍋的時候來點芡汁，湯汁會變的濃稠，而且會包裹在菜的表面，味道會更好。
8.
這道開胃下飯的麻婆土豆就做好了，麻辣鮮香，比麻婆豆腐好吃多了
來源：華人頭條B
來源：華人號：發現美食