發面餅是麵粉與酵母混合發酵後可以製作多種多樣的主食，充滿麥香和發酵香味，且製作方法簡單易做，很受大眾的喜愛，下面一起來製作它。
一、發面餅
主料：普通麵粉400克 酵母粉5克 鹼面1-2克 芝麻適量(根據個人口味)
獨立：紅糖適量(根據個人口味) 雞蛋2顆
製作工藝：
1.和面：雞蛋磕入麵粉中攪拌，5g酵母粉用溫水化開一邊倒入麵粉一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成較為光滑的面團。用潮濕籠布蓋住防止溫暖處餳發至面團兩倍大，用手戳一個洞不會彈回來就行啦
2.案板上放一小點鹼面，把餳好的面繼續揉幾下，揉出氣泡，分成劑子。把劑子揉圓，擀成如圖狀的餅，不要太薄。為了和沒餡兒的區分這幾個包了紅糖餡兒的上面撒了芝麻
3.平底鍋刷薄薄一層油，餅放到鍋里，餅表面再刷一層油，小火慢慢等餅發起來，翻面。
4.兩面顏色發黃就可以啦，一個餅大概需要4分鍾左右，我的鍋太小啦，鍋大的可以一次多放幾個
5.這樣就可以出鍋吃啦!
二、油酥香蔥發面餅
主料：白面1.5杯 白糖2小匙 乾酵母1.5 小匙 溫水0.75杯
輔料：蔥花適量 鹽適量 麵粉1大匙 油2大匙
製作工藝：
1.油酥的做法：在平底鍋里放油，中火加熱，油有6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用
2.發面餅的做法：把面和好(水和乾酵母混合，等2分鍾再倒入盛有麵粉的容器)，發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鍾
3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以)，最後撒上蔥花
4.橫着迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鍾，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鍾，餅翻個，再烤2-3分鍾就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整
三、烤箱發面餅
主料：普通麵粉400克 砂糖20克鹽2克酵母3克 雞蛋4個 溫水200克左右 蛋黃液適量
製作工藝：
1.將麵粉，糖，鹽酵母混合攪拌均勻後加入雞蛋，邊加水邊攪拌，揉成面團後放入盆中
2.將面團盆用保鮮膜覆蓋後放入烤箱，烤箱底部放入一碗熱水，待面團發酵至兩倍大後取出
3.取出的面團放到案板上排氣，擀成圓形或方形，放入烤箱繼續發酵，再發酵至一倍大後取出
4.烤箱200度預熱五分鍾，期間用叉子在面團上扎孔，表面用刀劃幾道痕跡，表面刷蜂蜜或蛋黃液入烤箱，200度15分鍾左右取出
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食
