常吃豆腐保平安。
豆腐經高溫炸過,就是「熟人」的油豆腐,由白白嫩嫩的少女肌膚,升華為金麥色的少婦,多了一份油脂的滋潤。
平常油豆腐拿來鹵,當小菜,或者與五花肉搭配,成下飯菜。而簡單油豆腐還可以變個花樣唷。
乾女兒喜歡吃日料,趁着暑假帶着她一起去大塊朵頤,點了一桌美食,看着她吃的很幸福,我也跟着快樂。吃完飯,好撐喲,兩個人就散步回家。放下手機,邊走邊聊,問她最喜歡吃哪一道菜,她想了一想,就是用豆腐皮包包飯團的壽司,額,那麼多海鮮刺身,竟然不是她的所愛,反而一盤平淡不起眼的腐皮壽司獲得她的青睞,而且,眨眼撒嬌的對我說,干媽,明天可以做給我吃嗎?這個當然沒問題啦。
日料的清爽十分適合夏天食用,會煮米飯吧!那就成了。「挖空心思」後的油豆腐釀入米飯團,一口一個常溫或冰涼吃,夠爽。
吃日料往往只注重刺身部分,能做刺身等級的魚價格也不菲,剩下的邊角料價格就挺實惠,論新鮮度與刺身是同等級。將邊角料加工成魚松,是個不錯的選擇。豆腐皮經過簡單的浸泡醬汁,單純包入魚松小飯團,沒有過多技術要求,與其說它是懶人料理,更願意將它認為是方便烹調。
做了一大盤,沏了一壺麥茶,跟乾女兒,一人一個,吃的很愉快,一盤很快就被消滅了,看着乾女兒心滿意足,就夠了。
自己買回的油豆腐,里面還挺有料的,挖出來,別浪費,用它來炒地瓜葉個蔬菜,挺不錯的
〔材料購買〕
油豆腐、大米、魚松、地瓜葉
〔具體做法〕
|步驟|
油豆腐切除一個面,挖出里面的豆腐,盡量掏空,沒人會責怪你,只要不把豆腐皮弄受傷就行。 掏出來的豆腐碎末與切下來的豆皮,別丟掉,用它來炒任何綠色青菜,都能省一半的用油量,而且味道來挺不錯的。(北方大家,我猜你們會拿來包包子對吧) 打開一個豆腐皮來看看,里面已完全取干淨了。(不取干淨也不是錯,豆香及豆腐的感覺強烈些,飽足感高些) 鍋中加入清水、生抽、味琳、清酒、醋。(有柴魚,可放一點) 煮開醬汁,嘗一下,有微甜微咸,比炒菜的味道重一些即可。 將挖好的豆腐皮放進醬汁里。 先燒開,後浸泡半小時,取出瀝干。 煮米飯,有條件選擇壽司米,買不到用東北米,與水的比例為1:0·9,水會比平常煮米飯少一些。放進電飯煲煮熟。 米飯調味料,糖、醋1比0.5,加少許涼白開調勻。 米飯煮熟後,倒入淺盤中,散去熱氣後,倒入拌飯調料汁。 輕輕拌勻,切勿暴力翻開,保持米粒完整,吸收均勻。 魚松可外購或自己做。 戴上手套,取一小撮米飯包入魚松,捏緊。 捏好的小飯團,塞入豆腐皮內,就完成了
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地