隨着大地萬物的甦醒，硬硬的土地也開始了它的着裝，為自己點綴綠色的小草小花。在這個季節你不僅能夠聞到花草的香氣，還有一種美食會出現在你的視野當中，讓你欲罷不能，這里所說的就是香椿。
香椿多生產在南北地區， 而人每年都有在春天食用香椿的習慣。如果你是自己去採摘，除了香椿，大家還需要注意有一種野的植物，味道正好與香椿相反，它就是臭椿。兩種物質相似，大家不妨用非常明顯的氣味區分，別採摘錯了。
且香椿之所以這麼香，是因為香椿中含有天然的穀氨酸成分，跟蘑菇等菌菇類的食物，香味來源是一樣的。大家完全可以放心食用，如果你家里有吃雞精、味精的習慣。還不妨把香椿、蘑菇曬干後，磨成粉當香料食用，也都是非常健康的做法。
那春天經常吃香椿有哪些好處呢？香椿是春天的應季蔬菜，它有很多蔬菜的特點，就是它的膳食纖維含量豐富，其中香椿的不可溶性膳食纖維，每百克就能夠達到1.8g。 適合在中老年期間，經常便秘的人群食用。另外，每百克的香椿中還含有96mg的鈣成分、147mg的磷成分、172mg的鉀成分。
雖然在鈣吸收上面，香椿的含量，沒有牛奶中的鈣成分更利於人體吸收。但好在的是，這些礦物質的成分香椿中所含有的量較高。綜合來看，也算是一種不錯的蔬菜了。
香椿又可以怎樣吃呢？在春天經常食用香椿，可以變着花樣食用，如用麵粉、雞蛋、澱粉製作出來的麵糊裹在香椿表面上，炸完的香椿就是南北方人都喜歡吃的香椿魚了，最後還有一個畫蛇添足的地方，在炸好的香椿魚上面撒入椒鹽的成分，還要更美味。
還可以用香椿拌麵食用，基本上就可以不用放入雞精、味精等調味品，就可以食用味道鮮美的香椿美食了。如果你是這種吃法，要注意食用香椿的第一步，不要直接生吃，先要用熱水焯下，之後再食用。
這樣可以去掉香椿中殘留的灰塵，以及一些亞硝酸鹽的成分，食用起來還會更美味更安全。同時，對於春天人們喜歡吃的野味，如各種各樣的野菜，也最好焯水後食用，可以避免不必要的危險。
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食
