食材分享｜什麼，夏季蔬菜已經吃厭？那是你沒有吃過來自雲南的它

夏天，是吃瓜果的季節，

但平凡的已經吃厭倦了，咋辦？？

當然是找新奇的食材啊，

就譬如來自雲南的「四棱豆」

看，就是它

四棱的身形，青翠嫩綠，惹人可愛，讓人忍不住往菜籃里放，

而且四棱豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，

具有降壓、美容、助消化等食用r的作用，

被人們稱作是「綠色金子」。有「綠色金子」的稱號。

四棱豆入口極佳，口感清脆。

採摘時間要求十分嚴格，因為一旦晚摘，

豆莢殼就會變硬，變老，不能食用。

最簡單的食法，便是清炒

1、剝去大蒜的皮後切成片，再把辣椒剁碎。

2、將四棱豆的頭尾都去掉，同時摘掉黃葉，用清水洗淨，接着斜切成薄片。

3、往鍋中加入清水，並用大火煮，並加入適量鹽和油，接着將四棱豆倒入，讓它在鍋里滾燙個20秒鍾。

4、時間到了便撈出，並用冷水浸泡。

5、往燒熱的炒鍋中倒入少許油，等油加熱後，爆炒待用的辣椒和蒜片。

6、再將瀝乾的四棱豆倒入炒鍋中一起均勻翻炒即可。

蘸水四棱豆

1、四棱豆撕去兩端的筋絲後放水里清洗干淨。

2、洗好的四棱豆用手掰成兩三段。

3、把四棱豆放入沸水鍋里焯斷生後撈出備用。

4、把小紅椒和蒜粒剁碎，香菜切好。

5、把剁好的辣椒和蒜泥放入一個小碗里，舀入兩匙焯菜的水。

6、放入一匙蒜茸辣醬、一匙醬油、少許的味精調勻即成蘸水。

7、把四棱豆碼在盤中，擺上蘸水即可上桌。