從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。
一定要吃雞蛋的10個理由
1
補充營養
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
中國營養學會理事長程義勇教授表示：「它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。」
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。
2
降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3
預防心髒病
中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心髒病有益。
4
清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
5
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
6
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
7
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
8
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9
延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
10
預防老年痴呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
雞蛋雖好，吃對才行
雞蛋做法多樣，不同的做法對於它的營養價值也有影響。
雞蛋要保留營養，烹調時一定要注意少油，雞蛋容易吸油 。專家將「雞蛋做法營養分級」分列如下：營養最高的是蒸煮雞蛋，而焗蛋黃是最不建議的吃法。
雞蛋配它，活血護心髒
國家級名老中醫郭維琴郭老，心髒年齡比實際的年齡年輕40歲！她有一個常用的護心髒妙招，就是在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，這樣不僅不會增加膽固醇，反而可以降脂、降低膽固醇含量，經常食用有助於護心髒。
紅花籽油就是草紅花的種子榨的油，富含亞油酸、維生素E、甾醇，可以降脂、降膽固醇，還能促進血液循環，有助於預防心腦血管疾病。
護心雞蛋羹做法
▲點擊查看具體做法視頻
將雞蛋打散，加入牛奶，沿着一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開後上鍋蒸，蒸製7到8分鍾，起鍋後加入適量紅花籽油即可。
雞蛋配點它，養血抗癌
國家級名老中醫郁仁存郁老是中醫腫瘤學的奠基人，他提出大部分癌症患者和心髒病人都有一個共同的症候就是血瘀，針對血瘀的調理，可以用雞血藤煲雞蛋。
雞血藤藥性溫和，不僅能活血，還有養血、抗腫瘤的功效，適合血瘀人群日常保健使用。
雞血藤煲雞蛋做法
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將雞蛋打散，加入牛奶，沿着一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開後上鍋蒸，蒸製7到8分鍾，起鍋後加入適量紅花籽油即可。
雞蛋配點它，養血抗癌
國家級名老中醫郁仁存郁老是中醫腫瘤學的奠基人，他提出大部分癌症患者和心髒病人都有一個共同的症候就是血瘀，針對血瘀的調理，可以用雞血藤煲雞蛋。
雞血藤藥性溫和，不僅能活血，還有養血、抗腫瘤的功效，適合血瘀人群日常保健使用。
雞血藤煲雞蛋做法
做法：先將雞血藤下鍋煎煮10分鍾，待有效成分析出後再放入雞蛋同煮。雞蛋下鍋前先用勺子輕輕拍打蛋殼，蛋殼出現細小裂紋時再下鍋，煮熟即可。
原來每天吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，這回終於從專家那里搞清楚弄明白了。
一定要告訴家人和朋友們，以後雞蛋就早上吃了！
來源：華人頭條B
來源：紅塵淨土