說到酸豆角，相信大家都不陌生，基本上很多飯店或者早餐店都有這道美食的存在，經過醃制好的豆角不僅口感脆爽，而且里面還含有了豐富的優質蛋白質，碳水化合物以及多種維生素，微量元素等，可以幫助腸胃消化的同時，還能夠增進食慾，也是受到了很多人的喜愛。
而且酸豆角的烹飪方法有很多種，除了用來炒菜之外，還能夠用來當做配料，特別是在吃麵條的時候，往里面加入適量的酸豆角，那真的是太美味酸爽了，可能一般喜歡吃酸豆角的朋友都知道醃制酸豆角的方法，但並不是每個人醃製出來的豆角都好吃，甚至還會出現豆角不酸，口味很鹹的情況，那麼到底該如何醃制酸豆角呢！
醃酸豆角別傻傻只加鹽！多加這樣「東西」，酸爽開胃，超下飯！
可能不少人在醃制酸豆角的時候，都會習慣性的往里面加入很多食鹽進行醃制，認為這樣就能保證豆角在醃制的過程中不會出現壞掉的情況，可是食鹽過多就會起到殺菌的作用，會將里面的乳酸菌殺死，這樣自然就不會酸了，其實想要酸豆角醃製出來好吃，可以多加這樣東西，今天小編就給大家分享下醃制酸豆角的最佳做法。
【醃酸豆角的最佳做法】
第一步，首先將買回來的豆角和辣椒放到陽光下進行暴曬，這樣就可以去除里面的水分，讓豆角和辣椒都曬蔫，把曬蔫的食材用清水洗淨，再次晾乾表面的水分，接着用刀切段備用，然後把豆角和辣椒裝進一個干淨無水無油的壇子里面，最好事先用白酒在壇子里面進行消毒，再晾乾即可。
第二步，接着往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再往里面加入適量的白酒，紅糖，花椒，生薑塊，用筷子將其攪拌均勻，為了增加香味，可以往里面加入適量的白酒，這樣鹵水就調制完成了，等到鹵水放涼後，往里面加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻即可。
第三步，然後把調制好的鹵水倒入壇子里面，再用蓋子將其密封起來，為了保證密封性，最好時在壇口邊上注入少量清水，再把壇子放到陰涼避光的地方，大概醃制兩個星期，這樣酸豆角就製作完成了，不僅開胃又下飯，超級美味！
所以醃酸豆角別傻傻只加鹽！多加鹵水這樣東西，酸爽開胃，超下飯！這主要是因為食鹽起到殺菌的作用，要是添加過多就會導致里面的乳酸菌殺死，這樣豆角很難變酸了，而往里面加入調制好的鹵水，則可以提升酸豆角的味道，讓豆角吃起來更加美味。
來源：華人頭條B
來源：愛家庭美食
