說到酸菜，相信大家都不陌生，可能在以前醃制酸菜主要是為了延長蔬菜的保存時間，但沒想到經過醃制後的蔬菜吃起來非常的可口，不僅可以當作開胃小菜食用，還可以作為調味料來製作其他菜品，特別是遇到一些大魚大肉的菜品的時候，吃點酸菜不僅能夠解膩還下飯，也是受到了很多人的歡迎。
醃酸菜別只會加白醋和食鹽！多加一點它，脆嫩爽口，放一年都不壞
雖然聽起來醃制酸菜非常的簡單，但在實際製作過程當中，不少人還是會遇到很多的問題，而如果沒有處理好這些問題，就會讓酸菜出現醃制不到位或者醃制失敗的情況，所以不少人在醃制酸菜的時候，還會往里面加入白醋，食鹽等調味料，但這些都不是最完美的做法，今天小編就給大家分享下醃制酸菜的家常做法。
【醃制酸菜的教程】
第一步，首先將准備好的白菜去掉表面的一些老葉和爛葉，再用刀將白菜均勻的切成4份，接着放到清水里面，將表面的一些泥土和雜質清洗干淨，然後把白菜撈出瀝乾水分，等到水分瀝乾的時候，將白菜放到盆中，再往里面倒入一瓶啤酒，用手將其攪拌均勻，大概醃制5分鍾左右。
第二步，接着往白菜上均勻的撒上一層食鹽，然後倒入適量的白醋，用手再次將其攪拌均勻，再把處理好的白菜裝進一個干淨無水無油的容器當中，往盆口蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子將其密封起來，大概放置20天左右即可食用。
所以醃酸菜別只會加白醋和食鹽！多加一點啤酒，就能夠讓酸菜醃製出來脆嫩爽口，放一年都不壞。這主要是因為啤酒里面含有酒精，雖然酒精含量很低，但也能夠起到殺菌消毒的作用，讓酸菜保存的時間更長，加上啤酒是由小麥製作而成的，其中穀物成分可以讓酸菜味道更加的香醇，吃起來的口感也會更好。
來源：華人頭條
來源：愛家庭美食
