夏天炎熱難耐，想一些朋友在這個時候都是沒有食慾的，非常不想吃飯，有的人甚至一天都不吃上一點東西，這對於我們的身體可是不好的。再不吃米飯，我們可以吃上一些米粉呀！說起嗦粉，對於吃貨來說，這個時候吃什麼粉最爽呢？沒錯，就是酸辣粉。不僅味道好，而且特別能下肚，比起吃起飯來說，這樣的食物是最好來當做飯食來填飽肚子了。那麼，如何製作一份這麼酸爽的粉絲呢？
周末無事在街邊閒逛，聞到一股飄香，是從面館出來，想想也沒什麼可吃的，就點上了一份酸辣粉。本來只是為了填飽肚子的，沒想到廚師師傅手藝如此之好，三分鍾我就將整碗給幹掉了，實在是太好吃了。大廚笑笑說，製作這樣的酸辣粉可不是很簡單的，需要很多步驟和小技巧。話不多說，我們來看看他製作它採用了什麼樣的步驟！
首先我們需要的食材特別多，需要紅薯粉、青菜、香菜、蔥和蒜以及一些其他家常常見的一些配料調味品。先提前將黃豆放在溫水中浸泡，需要個把小時左右。其次將香菜和青菜等該洗干淨的都沖洗干淨，有些可以使用鹽水浸泡一下，可以去除一些苦澀感。之後我們需要將蒜、香菜、蔥分別切成小段或者小片，青菜也撕成小一點。
我們起上一口熱鍋，將食用油給到入進去，油溫達到5分熱，也就是鍋邊冒出了白煙的時候，我們將黃僧米和黃豆給倒入進去進行爆香，大火慢炒。等待它們都被煎炒熟之後，我們將其打撈出來放到碗中備用。往碗中倒入適量的生抽、老抽、醋、白砂糖、食鹽以及雞精等調味瓶，攪拌均勻。鍋中還存留着一些熱量，我們立馬倒上一些清水將其燒熱，再將紅薯粉給倒入進去，持續蒸煮，將其煮熟。隨着時間的推移，紅薯粉慢慢蒸煮熟的時候，我們將別號的青菜給倒入進去燙一下，因為青菜不需要過多時間蒸煮，所以這樣兩分鍾之後就可以將粉絲和青菜給打撈上來放到盆子中備用，往鍋里面勺上一點水就好了。
這時候可以將調味好的醬汁給倒入到盆子里，和粉絲青菜給混合在一起，攪拌均勻。之後，我們加入煮製好的花生米和黃豆，最後加上一點豆瓣醬或者自己另外烹製好的辣椒油淋上去，撒上切好的香蔥和香菜即可，擺好碗就可以上桌給人享用了。這樣的製作方法還是比較繁瑣的，因為想要製作出多滋多味的粉絲需要很多的配菜和調料，這不是簡簡單單的相加，而是需要食材相互之間的搭配，只有將步驟和順序給掌握好，才能製作好這麼一道美味的酸辣粉。
好了，大家對於這樣的美味還有什麼樣的見解嗎？
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食大搜羅