所謂眾口難調，不單單只是味道上的難調，在食物的選擇上也有個中偏差。就拿肥腸來說，喜歡的人喜歡到骨子里，不喜歡的人避之不及。
但是說來也是奇怪，那些總是嚷嚷着不吃肥腸的女娃兒在這家店頭卻連筷子都捨不得放。
相信很多朋友對這家肥腸雞都比較熟悉，怎麼着一個星期都要來兩次的。解放碑、臨江門、南坪、楊家坪都有這家肥腸雞店，今天我們就來說一說他到底有什麼過人之處，能夠開一家火一家。
與長壽彭肥腸的淵源
最早是1988年，彭師傅在長壽開店，做了30多年的長壽彭肥腸可以說是長壽一絕，在長壽當地是相當知名。
30年的手藝，兩代人之間的傳承，而曉彭肥腸雞就是要把這種味道發揚光大，在重慶遍地開花。畢竟曉彭的老父親說了「做不好肥腸雞就回家種地」。
一天只賣99鍋的佛性肥腸雞
曉彭肥腸雞最大的特點是食材新鮮，雞是當天宰殺的新鮮貨，肥腸也是新鮮的，各種菜也都是當天買進，定量采買，定量售出。
用老闆自己的話說就是「佛性是食客定義的，每天定量99鍋，為的是保證食材新鮮和好的味道，再着說，多賣一鍋也是怕自己驕傲」。
說到底，之所以曉彭肥腸雞能夠在重慶遍地開花，生意火爆，最根本的緣由還是在於味道本身，就是憑着一個獨特的味道而受到飲食男女的追捧。
之所以覺得曉彭的味道獨特，是因為他與重慶眾多麻辣味型的肥腸雞不同，他的麻辣中夾雜着清新的藤椒香味，這種味型更獨特也更誘人。
一鍋肥腸雞，紅油透亮，香氣四溢，除了雞和肥腸，面塊、芋頭也是隱藏的美味。耙軟得當的肥腸既有嚼勁兒，但是又不會覺得難嚼，微辣醇香，越吃越覺得好吃，而且是吃不到怪味和肥油的，也不膩人。
在一口耙軟的肥腸後，接着再來一塊細膩的雞肉，口感鮮嫩又不失嚼勁兒，輕輕一咬便有微微爆汁兒的感覺，而且極其的入味兒。
芋頭被高壓鍋「征服」得軟綿綿的，味道也是煮得透透的，口感十分綿密。面塊表面掛着油湯可能會讓人望而卻步，但如果不吃的話，真的是虧大發了，吃起來一點兒不油膩，表面的小氣孔吸收了湯底的味道，很入味，口感QQ軟軟的，又不失勁道。
現在曉得曉彭肥腸雞為什麼備受追捧了吧！簡單來說，只是憑着單一的美食在重慶商圈開一家火一家，靠的始終是味道和原則。
美食發現地：1、興勝路61號（楊家坪店）
2、臨江路106號（大井巷東南門旁） （解放碑店）
3、臨江路西來寺2號（西南圖書大廈旁，獨秀湯包旁邊壩子下梯子）（臨江門店）
4、南坪南路萬達電影城對面長途汽車站入口旁小路（礦火鍋隔壁）（南坪店）
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食大搜羅