西紅柿雞蛋湯如此做，好看更好喝，照着做，保證家人都搶着喝

若說湯，南北大不同，但有一款湯，南北通用，而且深受人們喜歡，那就是國民經典快手湯：西紅柿雞蛋蛋。西紅柿雞蛋湯，用料簡單，做法簡易，味道酸爽可口，幾分鍾就能出鍋。比起那些動輒要煲上幾個小時的老火湯，它的味道一點不差。

但是，越是看似簡單的東西，要想做出最好的味道，卻越是最難，不知道大家有沒有同感。就拿西紅柿雞蛋湯來說，有人說做的清湯寡水淡而無味，有人做的雞蛋成塊兒沉在湯底，也有人做的就似西紅柿炒雞蛋然後兌點兒水，更有人做的湯上漂浮着一大層浮沫，味道咋樣不說，光是看着就沒有喝的欲望……

我的老媽，做西紅柿雞蛋湯是一絕。我和女兒每次回到娘家，指定要喝老媽做的西紅柿雞蛋湯和雜燴菜，小小年紀的女兒，對姥姥做的湯也是念念不忘，每次都至少要喝上兩碗，不喝飽不放碗。老媽做的這湯，跟羹很像，細膩可口。也許很多人要說，這分明是羹，哪里是湯了？但是，大家應該知道，湯與羹本來就是一家，生硬地把它們分開沒什麼意義。

老媽獨特的做法，分享給大家，照着做，保證家人都搶着喝。

【老媽牌西紅柿雞蛋湯】

【食材】：西紅柿兩個、雞蛋兩個、紅薯粉面5湯匙、香油半湯匙、小蔥2棵、鹽少許。

【具體做法】：

1、食材選擇方面，西紅柿一定要選擇自然成熟且多汁的，洗淨後切片，去不去皮您說了算。

2、從這步開始，都是老媽做湯的秘訣了，大家仔細看。下手，把西紅柿捏碎，老媽說，這樣能讓湯更入味兒，想想也是這個道理。

3、把小蔥洗淨後切碎，加入少許鹽以及香油，把小蔥拌勻醃制好，咱們最後要用。

4、把紅薯粉面加半碗清水調成稀稀的糊狀，一會兒用它給湯勾芡。

5、煮鍋中加入清水，把捏碎的西紅柿全部倒進鍋中，大火煮開轉小火，多煮幾分鍾，湯會更入味。

6、接着把調好的紅薯粉面水再攪勻，邊劃着圈地淋入鍋中，邊輕輕地攪動，防止粘底。

7、再次把鍋中水煮開，同樣劃着圈地淋入蛋液，邊淋蛋液邊用筷子攪散，如此便形成了漂亮的蛋花。

8、加入鹽，小火煮開之後就可以關火了。

9、大家還記得咱們提前醃制好的蔥花嗎？關火之後就可以把它倒進湯里拌勻了，當然也可以放進自己的碗里，兩可，很是提香提味兒呢！這也是老媽牌西紅柿雞蛋湯的獨特之處。

大家都看明白了嗎？有時間一定要試着做起來，我確信比你喝過的所有的西紅柿雞蛋湯都好喝，喝完還想喝。這做法，我家老太太的發明，希望大家都能學會，都能喝到美味的西紅柿雞蛋湯。