蝦皮兒是一種非常常見的海鮮干製品，因為物美價廉，烹飪起來很方便，所以深受消費者歡迎，不管是做湯還是包餃子或者煮餛飩下面條，抓上一把小蝦皮兒，鮮味兒就提上來。雖然蝦皮兒看起來不起眼，實際上營養價值很高，富含了豐富的蛋白質，100克蝦皮中就含有40克左右的蛋白質，比牛肉還要高出一倍，看到這兒你是不是也很震驚。
不僅如此，蝦皮中含有豐富的鈣質，每百克中就含有900多毫克的鈣，另外磷含量也很高，大約是580克左右，對人體補充鈣質有很大的幫助。蝦皮兒，另一個讓人驚艷的是含有蝦青素。
相信很多人並不知道蝦青素是什麼，這是近幾年研究出來最強的一種抗氧化劑，要比維生素e高出2000倍，蝦皮兒越紅，就代表蝦青素含量越高，多吃蝦皮兒有很多好處，可以做菜，又可以當做零食。
不過在我們挑選蝦皮兒的時候，也需要技巧，我們可以通過氣味來判斷下片的品質，如果品質好的，那麼會帶有海產品的新香味兒，而且加工者為了蝦皮兒更保鮮好看，可能會加入一些色素潤甲醛水，所以會有刺激的味道。
優質蝦皮兒外表是透明或者淡黃色的，從頭到尾非常完整，尾部有鈎狀，如果是劣質的話，那形體上很不完整。另外可以用手抓住蝦皮兒5秒鍾，松開之後，如果蝦皮兒立刻散開，並且完整，就屬於優質，如果松開之後有許多歲末發粘，那很可能就是變質品。
通常大家使用蝦皮兒都是煲湯才會使用，今天小編跟大家分享兩種蝦皮兒做法，做出來比螃蟹還鮮，下飯下酒必備。
蝦皮兒豆腐准備食材：適量蝦皮兒，一塊鹵水豆腐，辣椒、香油、鹽，味極鮮醬油
做法：首先把蝦皮兒泡水清洗之後撈出來，准備的豆腐切成小塊，紅椒可以切成圓圈。熱鍋涼油，倒入辣椒爆香，再加入蝦皮兒，調成中火繼續翻炒，最後倒入老豆腐，可以晃動鍋底讓豆腐受熱均勻。
最後淋上少許鹽和味極鮮醬油，翻炒10秒鍾淋上少許水煮開，蓋上鍋蓋兒，繼續悶一分鍾，吃過之後淋上少許的香油，一份美味的蝦皮豆腐就做好了，下飯又下酒，製作簡單，推薦大家在家試一下。
以上就是今天小編給大家介紹的蝦皮新做法，做出來味道非常鮮美，而且營養價值很高，食材很便宜，是一款老少皆宜的美食，喜歡的朋友趕快嘗試一下吧！
來源：華人頭條B
來源：華人號：發現美食