蔓越莓超軟小餐包

「這麵包採用一次發酵法，想不到也超級柔軟拉絲，省去不少時間，完全可以在晚上做。」

食材明細

面團高筋麵粉450g牛奶240g(原方245g)奶粉25g酵母5g糖45g鹽4g雞蛋1個(去殼55g)黃油40g

刷面和餡料全蛋液適量蔓越莓干適量白芝麻適量

甜香口味烤工藝數小時耗時普通難度

蔓越莓超軟小餐包的做法步驟

1

除黃油外把其他材料放入麵包機，按揉面程序，揉15分鍾，面團可以拉出薄膜，但破洞程不規則的鋸齒狀。

2

放入黃油，重啟揉面程序，揉到結束。(我的麵包機一個揉面程序是30分鍾，共揉了45分鍾。)揉面時全程打開蓋子，避免面團溫度過高。

3

揉出手套膜。(做麵包揉出大薄膜，發酵到位，烤出來的麵包一定不會失敗。)

4

揉好的面團直接拿出來。(不需要發酵。)

5

分割成10等份，每份約87克，揉圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。

6

取一份小面團，擀成小長型。

7

在一端放上蔓越莓干，另一端切出小條。

8

捲起來，收口捏緊。

9

排放在烤盤上。

10

放溫暖的地方發酵到1.5-2倍大，刷上雞蛋液，撒上白芝麻。

11

放入預熱好的烤箱，340F/170C度烤20分鍾。

12

烤好後拿出放烤架上涼至微溫，放入保鮮袋密封保存。

13

非常柔軟拉絲。

14

內部組織不錯。