饅頭是北方地區最主要的主食，當然對於現在的年輕人來說，他們很少會自己在家蒸饅頭，但是我們在買饅頭的時候發現外面賣的饅頭都特別的白，可能會添加一定的添加劑，而且有時候有一些饅頭還會出現夾生的現象，口感非常的差，所以說要想吃得更加健康美味一些，不妨自己在家蒸，但是在家蒸饅頭的時候好多人對於火候這一方面卻不知道該如何掌控，到底是用大火呢，還是小火呢？好多人都理解錯了，難怪蒸出的饅頭口感差，接下來就跟小編一起來看一下吧。
當然想要蒸出來的饅頭又大又鬆軟，而且非常的香甜，還是需要掌握許多小技巧的，而且火候也是非常關鍵的一步，如果說前面的全部做得非常的成功，如果在蒸饅頭的時候，這一步做錯了，那麼就白白浪費了一鍋饅頭。所以說在蒸饅頭的時候選擇大夥還是小夥，這一步非常的關鍵，否則蒸出來的饅頭一點都不松軟。
首先我們想要蒸出來的饅頭非常的松軟，和面也是非常關鍵的，在和面的時候我們選擇用溫水調制酵母粉，這樣可以提高發酵的速度，而且在後面的時候最好做到面光盆光手光說明這樣活出來的面比較好一些，而且等到面發酵好之後在案板上使勁的揉搓家里面的空氣排淨，這樣蒸出來的饅頭才更好吃一些。然後做成饅頭胚子之後醒發半個小時左右，這時候就需要上鍋蒸啦。
在蒸饅頭的時候，我們需要先開大火將水煮開，然後繼續開10分鍾左右，然後再轉成中火，繼續蒸20分鍾左右的時候，饅頭就差不多蒸好了，蒸好之後，大家不要立即掀開鍋蓋，先悶5分鍾左右，然後再將饅頭盛出，之所以先用大火然後再轉成中火，而不是選擇一直用大火，主要是因為如果一直用大火的話那麼蒸汽太多，很容易使蒸汽水滴在饅頭上，這樣就非常容易使饅頭出現塌皮的現象了。但是在日常生活當中，好多人在蒸饅頭的時候卻一直選擇用大火，所以說下次一定要注意。
來源：華人頭條
來源：愛家庭美食
