大家好，歡迎來到公子食記。時間過得真快，春天已經快過了一半了，溫度也升到了25、26度，這是一年之中最舒服的時刻，不用裹着厚重的棉衣，也不能頂着烈日驕陽。套着一年薄外套就非常的舒適，趁着清明假期，到野外踏青遊玩，好不快活。因為平時公園里轉了好多遍了，所以這次就沒有去公園里轉，去了遠一點的黃河邊。感受了一下母親河的懷抱。
本來還打算挖點野菜呢，誰知道玩的太瘋了，沒挖着幾根，不過還是挖了一把開了花的薺菜。可能會有人有疑問，吃薺菜不應該揀嫩的吃嗎？為什麼我還挖了些開了花的薺菜呢？這是因為在農村有個說法，春逢三月三，要吃薺菜煮雞蛋，吃了能保一整年不會頭暈頭痛，這可以古代名醫華佗傳下來的名方。相傳在東漢某年的春天，有一日名醫華佗行至建鄴（當時東吳的都城，就是今天的南京），見到天色已晚，就尋到一戶人家借宿。戶中有一老婦，常年犯頭疾，疼時欲裂難忍。知道是神醫入門，喜出望外，跪而求診。華佗遂以所采薺菜花一把，令其和水煮卵（雞蛋），次日晨服三枚，連服三日。老婦如法而食，頭疾痊癒。
是不是很神奇？且不論傳說是真是假，據中醫專家們考究，清明前後的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的「春氣者諸病在頭」。 而薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，清肝明目等問題。 另外，薺菜的營養價值非常高，含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助於增強免疫功能。將雞蛋與薺菜同煮，不僅能讓雞蛋的味道更加鮮美清香，而且還能健身、防病、治病，真可以說是一舉多得的千古良方。
薺菜煮雞蛋所需要的材料有：薺菜 1把，雞蛋 6個，紅棗 1把，水 適量。
薺菜煮雞蛋的詳細製作步驟：
1、 准備好的薺菜不需要去根，在水中沖洗干淨，然後放入鍋中盤好，加入適量的水，再放入雞蛋和紅棗，開火煮8到10分鍾；
2、 煮好後先關下火，用勺子輕輕的把雞蛋殼敲碎，然後再開火煮1分鍾，關火，讓雞蛋浸泡一夜，第二天吃的時候稍微熱一下。
薺菜煮雞蛋製作時需要注意的細節：
1、 雞蛋的個數不限，想吃幾個煮幾個。薺菜最好用開花的薺菜，效果好，而且不僅僅是三月三的這天吃，是這個時候薺菜開花，吃着正好。
2、 其實只放薺菜煮雞蛋就行，放點紅棗是為了豐富味道和營養。浸泡之後，薺菜花的清香味就會進入雞蛋中，非常好吃。
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食
