自製魚丸

「自製魚丸，真材實料，美味又健康」

食材明細

主料草魚一條1000克的魚（取魚肉400克）雞蛋清70克生粉80克油50克

輔料鹽10克蔥姜水300克

咸鮮口味煮工藝數小時耗時高級難度

自製魚丸的做法步驟

1

准備好一條草魚

2

魚去麟和內髒，破開邊

3

去骨頭和魚皮，取魚肉（中間的小絲骨可以忽略），用水洗干淨血水，多洗幾遍，使魚肉儘量變白，魚背上的那一點點紅肉也一定要剃干淨，要不能會很腥

4

魚肉切成小塊

5

煮一碗蔥姜水，放涼待用

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魚肉200克加一個蛋清35克和150克蔥姜水，放入料理機打成魚蓉（400克魚肉我做了兩次打）

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打成了更細的魚蓉

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加鹽和生粉、油按順時針方向攪拌均勻，在碗里摔打上勁（我摔打了差不多200下哦）

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用手的虎口擠出魚丸

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鍋中放一鍋涼水，（不開火）擠入魚丸入涼水中

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依次全部做完，開火

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煮沸，魚丸浮起來就好了

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准備好一盆冰水待用

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剛煮好的魚丸撈出直接放入冰水中，熱漲冷縮，可以使魚丸更加Q彈

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Q彈鮮美的魚丸就做好了

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😊

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煮湯，紅燒或煮麵條都可以，儘量發揮你的廚藝哦。

小竅門

為了保持魚丸的原汁原味，我儘量沒有多加調料，不要加胡椒粉，會搶了魚丸的味道，更不能加酒，否則不能成形哦。

使用的廚具：破壁機、煮鍋