自製酸奶蛋餅，多加這樣「東西」，蛋餅又香又薄，口感綿軟細膩

不知不覺就進入了五一假期，昨天回到老家，發現老媽放在冰箱里的酸奶，就要快過保質期了，酸奶的旁邊放着的，是家里的老母雞下的土雞蛋，於是我立刻就想到了寶貝最愛吃的小點心——酸奶蛋餅！

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酸奶雞蛋餅做起來超簡單的，我平日里上班忙不贏，就會在前一天的晚上，給寶貝烙好酸奶蛋餅，第二天他自己放進烤箱加熱一會兒，搭配一杯牛奶作為早餐，營養又美味，他每次都吃得很香，從來都不覺得膩。

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自製酸奶蛋餅，多加這樣「東西」，蛋餅又香又薄，口感綿軟細膩

身邊的朋友很多都是新晉寶媽，所以經常會來問我這些東西怎麼做，尤其是看到我每次酸奶蛋餅的曬圖，表示她們大人看着都嘴饞，更別說家里的寶寶了。她們都按照我說的方法，嘗試給孩子做了，但味道並不理想。

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仔細詢問才知，她們製作酸奶蛋餅時，少加了這樣東西——水澱粉，難怪煎不出美味的蛋餅。水澱粉有芡合的作用，攪拌於雞蛋和酸奶中，能讓打好的蛋液更濃更均勻，加了它，煎好的蛋餅才能又香又薄，口感綿軟細膩！

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【自製酸奶蛋餅的教程】

【食材明細】：冷藏酸奶，雞蛋，清水，干澱粉，白砂糖，冰糖

【做法與步驟】：

第一步，將冷藏的酸奶從冰箱中提前取出，將其晾至接近常溫；取3~5g干澱粉呢，加入適量清水將其調成水澱粉，調勻後打入2個雞蛋，再加入適量白砂糖，用打蛋器充分打勻。

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第二步，待白糖全部融化後，倒入一盒酸奶，再次用打蛋器，手動將其攪拌均勻，拌勻後封上保鮮膜，扎幾個洞靜置一會兒，等待5分鍾氣泡全部自行爆掉；此時起鍋燒干，小火熱油，加入幾粒冰糖，燒化後盛出備用。

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第三步，平底鍋洗淨後燒干，如果是不粘鍋可以不刷油直接煎餅，如果鍋容易粘的話，可以先刷一層薄油，熱好後在下入調好的蛋液，每一小勺就正好是一個蛋餅的量，煎至一面成型後，翻面繼續煎至兩面成型，煎至成型就可取出，如果煎完立即吃，可以多煎一會兒，如果像我一樣提前煎好做早餐的，建議煎到成型就OK了。

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最後一步，就要用到我們剛剛燒好的焦糖了，將焦糖隔水加熱，融化後用勺，依次加在蛋餅上，可以攤開抹勻，也可以直接滴上就好了，然後放入冰箱冷藏，第二天直接放入烤箱，加熱30秒左右，烤出來就超香。

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自製酸奶蛋餅時，記得多加「水澱粉」這樣東西，煎好的蛋餅又香又薄，口感綿軟細膩超好吃，我家寶寶最愛了，最後一步也是小編的小絕招，絕對能讓酸奶蛋餅瞬間美味好幾倍，你記住了嗎？