不知道大家是否和小編一樣，不管是冬季還是夏季，在吃飯時，非常喜歡搭配一些涼菜，而其中最受歡迎的一種百搭食材就是腐竹，不管涮火鍋，還是清炒、涼拌等等，做出的口感和味道都十分美味，深得不少人的喜愛和歡迎。
雖然腐竹是一種百搭食材，但是要想保證做出的口感美味，還需要注意一些方法才行。首先一定要注意泡發時間，因為往往有很多人為了更筋道，都會延長泡發的時間，反而導致爛掉的現象發生，並且烹飪之後也不怎麼筋道。
正是因為這樣，所以大部分人都紛紛懷疑是腐竹買假了，而其中原因還是出現在過程中，只要能泡爛的腐竹，才不會添加任何防腐劑。今天小編就給大家講講，一位66年大廚教給我的方法：腐竹泡發，別只懂用溫水！多加一點它，5分鍾更筋道！
其實大家都非常清楚，如果腐竹並沒有得到泡發，是萬萬不能食用的，並且泡發的時間不能過程，也不能過短，所以很多大廚在泡發時，都會放入適量的時間，既能增快泡發的時間，又能保證泡發後的效果，還能維持腐竹原本的味道和口感，只需5分鍾，泡發更筋道。
另外，大家在烹飪腐竹時，一定要注意所放入食鹽的量，因為在泡發時就已經放入適量的食鹽，本身就會帶有大量的鹹味，如果在烹飪時放入過多食鹽，就會直接影響其口感，並且食用大量的食鹽對身體並不好，所以這一點一定要注意。
66年大廚：腐竹泡發，別只懂用溫水！多加一點食鹽，5分鍾更筋道！你們大家是不是這樣泡發腐竹的呢？
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食