說到酸菜，相信大家都不陌生，它可是生活當中十分常見的一種食材，一般經過醃制後的酸菜脆嫩爽口，不管是當做小菜搭配粥品食用，還是和其他食材一起烹飪成菜品都非常美味，特別是酸菜酸爽的味道，可以起到開胃的作用，在胃口不好的時候，吃點酸菜頓時胃口大增，加上酸菜除了好吃之外，它里面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
雖然酸菜外面也有賣，但是對於外面賣的酸菜，很多人吃起來都不放心，這主要是因為一些商家為了獲取更多利潤，就會往里面加入添加劑，可能吃上去的口感提升了，但這種酸菜食用過多對身體並不好，所以想吃酸菜不如自己在家製作，這樣價格不貴，而且吃起來更加放心。
老媽教我醃酸菜，不用揉搓，只需簡單3步，脆嫩爽口，零添加！
可能平時咱們在製作酸菜的時候，都會覺得過程比較麻煩，為了去除蔬菜里面的水分，還要用力揉搓，對於沒有醃制過酸菜的朋友根本就沒辦法掌握這個力度，可能還會把蔬菜揉爛，這樣酸菜的口感就會受到影響，所以跳過揉搓這一步，今天小編就給大家分享下老媽醃酸菜的訣竅，不用揉搓，只需簡單3步，這樣醃製出來的酸菜脆嫩爽口，而且里面零添加，吃起來更加安全。
【醃酸菜的家常做法】
第一步，首先將買回來的芥菜用清水清洗干淨，如果家里有種芥菜的話，肯定是要更好一點的，再把清洗好的芥菜瀝乾水分，放到太陽底下進行暴曬，直到芥菜葉子變得蔫蔫的，這樣酸菜製作出來口感才會比較脆，關鍵是不容易腐爛，所以想要酸菜製作出來好吃，一定要挑選天氣好的日子。
第二步，接着把要裝酸菜的壇子清洗干淨，放到通風處進行晾乾，一定要保證壇子里面無油無水的狀態，不然就會影響到酸菜的醃制，再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把剛才曬好的芥菜放到鍋中燙一下，直到顏色變得翠綠，用漏勺將其撈出。
第三步，然後把斷生的芥菜放到壇子里面，記得一根根疊加，這樣才能夠讓里面沒有縫隙，芥菜按壓的越嚴實越好，另外往鍋中加入足量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再等到鍋中的水變冷後，接着把水全部倒入壇子里面，最好是淹沒過芥菜，如果家里有干淨的石頭，還可以放到芥菜上，這樣密封起來，大概7天即可取出食用。
來源：華人頭條B
來源：愛家庭美食
