山西的麵食，源遠流長
作為地道的山西人，,從小吃到大的就是麵食,麵條、烙餅、餛飩、餃子、包子都是我們的心頭好。
這些麵食看似簡單，卻蘊含了不少山西人的智慧與情感。
而山西最好吃的面並不是在大的餐館里，而是在大街小巷的小店小攤或者是每個家庭里。
今天要教大家做的這道烙餅攤雞蛋，就是我在高中校門口經常吃的一家，雖然畢業很多年了，但是那種餅和雞蛋加一起獨有的香氣，依舊難以忘記。
麵粉加鹽，可以更有勁道而且不粘，少量多次加熱水燙麵 ，切記不是開水哦！筷子攪拌成型，先醒個二十分鐘。
醒好後撒點乾麵粉，揉勻再醒二十分鐘，醒好的麵糰分份兒擀開，抹上一層油。
撒上椒鹽，花椒粉，再一層鹽邊拉邊卷，再切三份壓扁擀平。
起鍋開火倒入稍微多一點的油，然後再下入麵餅，煎一小會馬上翻面，兩面均勻的沾上油先盛出餅子。
保證鍋內有油再打入一顆雞蛋，讓餅子回鍋，小火每面煎90s，兩面烙至金黃即可出鍋，用刀切開就可以吃啦！
切記哦，鍋內油溫不可太熱，避免餅糊粘鍋。餅中加蔥花也很好吃！
週末到了，找個能靜下心來的愛好吧！記得按時吃飯！
來源：kknews餅和雞蛋加一起獨有的香氣，依舊難以忘記
