春天這粗糧要常吃，低卡有營養，管飽不長肉，此做法連孩子都喜歡！春天到，天氣日漸轉暖，寶媽也該減減身上這堆肉了，一是穿衣服漂亮，二是身體也更健康！但是問題來了，吃點什麼才能不挨餓還有營養，又能不長肉？寶爸說了，吃點粗糧吧，挑來選去，我也追追熱度，來點黑全麥麵粉吃！想了想，寶媽做早餐最勤快，就把它放在早餐這一頓吧，一次多做點，兩天都夠吃了，還省事！
黑全麥麵粉，熱量低，營養全面，粗纖維豐富，食後消化慢，飽腹感強，很適合保持體重和減脂期間吃。周圍好多朋友吐槽黑全麥粉這東西，粗糧類，蒸饅頭或烙餅硬邦邦的，不招人喜歡。別急，這回寶媽就分享一招，讓黑全麥粉也口感棒棒的，軟乎還喧騰，用我這方法做，連我家小學生也吃個不停！
黑全麥麵粉，要想不發硬，和面的時候首先得把它發酵，再就是增加水量，不管烙餅或者蒸饅頭都是如此，此外就是酵母的量稍微多點，這樣才能很好地發酵，烙出來的餅又暄又軟！做早餐很適合做這個餅，睡前攪麵糊扔入冰箱冷藏室慢發酵一夜，早起倒入電餅鐺，6分鐘妥妥地搞定！比饅頭省事還省時，非常值得一試哦！
【黑全麥蔥香雞蛋發麵餅】
需要的食材（1張28厘米的餅量）：黑全麥粉300克，雞蛋2個，乾酵母4克，小蔥花半小碗，溫水190克左右，白芝麻少許（生熟都可以）
詳細做法：
第一步，主要食材準備好：黑全麥麵粉300克，雞蛋2個
第二步，黑全麥麵粉稱好入盆，加入4克乾酵母拌勻，再磕入兩個雞蛋
第三步，用筷子把雞蛋和麵粉拌勻後，再加入190克左右的溫水（水溫不要超過38度，過高會把酵母燙死，導致麵糊發酵失敗）
第四步，用筷子順著一個方向不斷攪，攪成有彈性的稠麵糊，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室進行慢發酵一夜
第五步，圖上是發酵了一夜的黑全麥稠麵糊，可見體積變大1.5-2倍左右，表面有明顯氣泡
第六步，拉起麵糊，大蜂窩明顯
第七步，一把小蔥處理乾淨後切成蔥花，倒入面盆里，用筷子拉起拉長麵糊，再放下，反覆三五次把小蔥拌入麵糊里，注意不要使勁攪，保留大氣泡，烙餅更鬆軟
第八步，電餅鐺刷植物油預熱後，把麵糊倒入電餅鐺，上面撒白芝麻，合上餅鐺蓋子，上小火烙5-6分鐘，中途無需翻面
第九步，烙熟的黑全麥餅，長了好大個，餅表面變黃，用手指按一下，輕鬆回彈，這餅就是烙熟了
把餅剷出，切成塊就上桌，蔥香夾著麥香，口感暄軟，深受全家人喜愛！我家寶爸說，既然這麵粉這麼好，以後就常吃它了，哈哈，我看行！
關於【黑全麥蔥香雞蛋發麵餅】的製作要點，寶媽再來嘮叨幾句：
1，要想黑全麥麵粉烙餅不硬，一是放雞蛋，二是增加含水量，用攪麵糊的方法要比揉面烙餅更軟乎；
2，要想黑全麥餅不硬，把麵糊發酵是最好的方法，同時增加酵母的量，促進發酵；
3，寶媽家的這個300克黑全麥麵粉的量攪麵糊，適合28厘米深烤盤的電餅鐺，如果你家電餅鐺小，烤盤還淺，建議分兩次烙餅，或者把黑全麥麵粉減量操作；
4，寶媽在這里統一回答一下許多粉絲提到的問題：為什麼烙出來的餅表面是白色的，不上色？答：那是因為麵糊放少了，長個的時候餅面頂不到電餅鐺上蓋，所以餅表面不上色；
5，烙發麵餅要想暄軟，最後一個重點是不能烙得時間太長，太長了餅也會變硬。普通麵粉烙發麵餅，時間控制在3分鐘左右；黑全麥麵粉烙發麵餅，時間控制在5-6分鐘。
本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點讚和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有「溫度」，體驗廚房里的樂趣！
來源：kknews春天這粗糧要常吃，低卡有營養，管飽不長肉，此做法連孩子都愛吃
