說起帶魚應該大家都不會陌生，先從帶魚的身材說起，不得不說帶魚的身材太有特點，帶魚有著修長的身材，又扁又長，還有一張長滿了牙齒的大長嘴，就是因為帶魚的獨特長相，讓我從小就對帶魚印象特別深刻。

小時候媽媽就很喜歡做帶魚給我們吃，因為帶魚的刺不多，只有幾條主刺，沒有太多的小刺，小時候自己不太會吐魚刺，媽媽每次都是將帶魚的刺去除後再給我們吃，帶魚吃起來特別鮮香，小時候我很喜歡用媽媽去好魚刺的帶魚肉拌在米飯中吃，吃起來魚肉的香味和米飯混合在一起，越吃越香。

帶魚的做法有很多種，可以紅燒，也可以煎、炸，做成不同口味的美食，帶魚的價格不算貴，魚刺也不多，平時做一些給家人吃很不錯，做帶魚我不喜歡放太多調味料，因為帶魚自帶鮮味，不需要太多調料，帶魚自身的味道就非常鮮美了，只要簡單的烹飪，這樣更能吃出帶魚自身的鮮味，今天和大家分享一道椒鹽帶魚的做法，這道菜做法簡單，用料少，好吃又好做。

【椒鹽帶魚】

準備食材：帶魚、姜、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、食用油、鹽、椒鹽。

製作流程：

1、製作前要先將帶魚清洗乾淨，去除帶魚的內臟和魚鰓，用清水將帶魚清洗乾淨，洗好的帶魚放入盆中，用剪刀將帶魚剪成均等大小的帶魚段，也可以直接用刀切成段，將帶魚段放在菜板上，用刀在帶魚身上均勻的切上花刀，將切好的帶魚放入盆中，再帶魚段上撒上少許鹽，再放入薑片，用手抓拌均勻，讓帶魚先入一個底味，這樣做出的帶魚會更加入味好吃。

2、炸帶魚前要先調一個糊，在碗中加入一勺麵粉，一勺玉米澱粉，少許鹽，加入少許水，用筷子攪拌均勻，水不要太多，可以調成不是特別稠的糊狀即可，在麵糊中再打入一個雞蛋，用筷子再次攪拌均勻，我們用來給帶魚掛糊的麵糊部分就調好了，這樣調出的麵糊裹在帶魚上，炸好後特別酥脆，吃起來口感很好。

3、鍋中加入適量油，油不能太少，能讓帶魚自然漂浮起來就可以，將帶魚段放入麵糊中滾上面糊，放入油鍋中，炸至定型後翻面炸另一面，兩面都炸至金黃酥脆，就可以出鍋裝盤了，用這個方法把所有的帶魚段都炸好。

3、帶魚段都炸好後，將鍋中的油倒出，將炸好的帶魚段倒回鍋中，再均勻地撒上椒鹽粉，翻炒均勻，讓帶魚段都均勻的沾上椒鹽粉，就可以出鍋了。

香酥可口的椒鹽帶魚，吃起來口感酥脆，香而不膩，帶魚的鮮味中混合著椒鹽的香味，這樣炸好的帶魚邊刺都已經酥脆了，不需要去除了，只要將中間的刺去掉就可以了，用這道椒鹽帶魚配米飯和饅頭吃都特別香。

這種做法很適合肉質不太厚的帶魚，肉質較薄的帶魚比較容易炸的酥脆，吃起來就更加可口了，所以在選擇帶魚的時候，可以選擇肉質不太厚的身材偏小的帶魚，炸好後，吃著特別酥脆，像那些又大，肉質非常厚的帶魚可以選擇紅燒，或者清蒸的做法，都比較適合，秋秋後期也會和大家分享更多帶魚的做法，有喜歡吃帶魚的朋友也可以留言和秋秋分享你的美味做法哦。

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來源：kknews愛吃帶魚的可以試下這種做法，又酥、又香，用料少，好吃又好做