唇齒留香的雞腿做法,原來是加了這一味呀

實惠的琵琶雞腿,很適合在廚房任意玩耍。你可以炸、煎、烤、煮燜,都很受歡迎。多種烹調方式,輪著來做,一點也不寂寞。

今天遇上剛炸出鍋的油豆腐,當然不會放過這個大好機會,買。

雞肉是低脂高蛋白的肉質,很多人斤斤計較油脂,捨棄雞腿,改吃雞胸肉,其實真不用這麼可怕啦! 在我之前的烹調中,只要食材能榨出油來,就利用這些油脂來做菜。專家也說了,動物油與植物油都要適量攝取。

選擇雞腿肉做燜煮的理由是,它比雞胸肉耐煮,可說是不同食材,不同烹調法,這樣咱們才能吃到美好的食物。

看著店家把剛出鍋的油豆腐擺出來,好香,有人迫不及待嘗起來,這種福利,我還是看看就好,買些回去做菜吧!

油豆腐是從豆腐油炸出來的產品,油可以讓它蓬鬆、變大,外表酥脆,涼了會變軟。控油的我,帶回來一定要放進沸水中清洗掉一些過多的油脂,才放心烹調。以前缺油時代,那會想到現在飲食要如此計較油脂呢。

聽過長輩會用油豆腐蘸醬油配稀飯當早餐。而今天不拿它配稀飯,是跟雞腿肉一起來燜煮。酸酸甜甜的西紅柿醬汁是小朋友最好接受的醬料,小火燜出的味道,是下飯最佳菜品。

雞肉與油豆腐靜靜的吸飽醬汁,先要嘗嘗雞腿肉,為了借油,煎到雞皮酥酥脆脆,燜燒後的雞皮不油膩還挺好吃,肉質的甜度一點也不流失。再來嘗嘗油豆腐,咬一口,會噴出醬汁,好小子,原來把醬汁藏在里頭呀!

油豆腐燒雞腿

〔材料購買〕

琵琶雞腿3隻、油豆腐200克、蔥、蒜適量

西紅柿醬汁: 西紅柿、糖、油

〔具體做法〕

步驟1

雞腿洗凈後,從內側劃開,剔掉雞腿骨,只留下一片完整雞腿肉。

*剔不了,就砍小塊也行,只不過成品效果有些差別。

步驟2

燒,必備的辛香料蔥與蒜拍碎。

步驟3

油豆腐的含油量高不高,就看我把它用熱水煮一下的表面就明白了。

步驟4

乾鍋燒熱,雞皮朝下,中小火慢煎,大約3分鐘,能晃動雞肉,就表示雞皮已定型,鍋中也會有雞油出現。

步驟5

番茄醬料不是番茄醬哦!西紅柿去皮切塊,用油炒過,加糖煮軟後打成泥,再回鍋加些番茄醬調味並收汁。

步驟6

利用鍋中的雞油來爆香蔥與蒜後,加入番茄醬汁、鹽、高湯,燒開後加入油豆腐,繼續用小火燜燒,經過3~5分鐘後,醬汁已被吸收即可出鍋。

步驟7

來點簡單的擺盤分享,先將油豆腐鋪底,再把雞塊碼上,淋上珍貴醬汁。這種擺盤方式,一定要雞腿肉剔骨,保留整片烹調才做的到啦!

溫馨提醒

*雞腿肉剔骨除了造型好看,也省去小朋友去骨的麻煩。

*蒜頭用在炒菜時,最好去外皮,以免吃到皮有渣滓口感,燉或紅燒時間長,蒜皮不用去,菜餚更香。

來源：kknews唇齒留香的雞腿做法，原來是加了這一味呀