糖醋魚要入味好吃，醬汁是關鍵，照着我的方子做，上桌個個搶着吃。
小編是沿海人家，對各種海鮮是情有獨鍾，春天的黃魚大量的上市，價格也開始回落了，沒有春節時候那麼貴，而我們一家人都很喜歡吃魚，除了清蒸的多給孩子吃外，基本上最下飯的做法就是做糖醋黃魚了。每次我做好一大盤，上桌家人就說口水要下來了，好吃到不停嘴，簡直要饞哭了隔壁的鄰居。
糖醋魚最關鍵的就是料汁的調配上，這個可是我媽媽的拿手絕活，做了30多年，沒有一次失手過，每次做這道菜，媽媽絕對是我們家的大廚，而料汁也是她信手拈來的，媽媽說這個配方千金不換，就給自己的孩子分享，看見我們吃得開心就很滿足，嗚嗚，果然是有媽的孩子就是寶，下面小編就偷偷和大家分享下這個糖醋魚的做法吧。
【糖醋黃魚】材料：黃魚2隻大 蒜蓉適量（這個量可以多一些的） 姜少許 蔥花適量
料汁的材料；生抽 蚝油 番茄醬 陳醋 糖 味精 適量的清水
首先我們要下處理黃魚，買回來去內髒洗干淨了，然後在表面劃幾道花刀，這樣方便醃制入味，接着抹少許的鹽和胡椒粉，內部也要抹勻了，醃制10分鍾左右
2、然後准備蒜瓣剁碎了，儘量要越碎越好呢。姜去皮也要剁碎了備用，這個量少一些就成
3、接着就是將前面料汁的材料都放入碗里面，加入蒜蓉和適量的水拌勻，甜鹹可以根據自己家的口味，但是既然是糖醋汁，那肯定是糖的比例比陳醋的多一份哈，還有蒜蓉是靈魂，不能少，還有為何用番茄醬？這是提亮用的也不能省。
4、接着，熱鍋熱油，在黃魚表面薄薄的裹一層地瓜粉，不要用其他澱粉，地瓜粉最好能保持口感酥鬆，而且全程是大火炸，一定是熱鍋熱油放入這樣才不會糊鍋的，記住了
5、等魚炸透了，我們就可以撈出來，繼續等油溫上來，9成熱，將魚放入再次炸一炸，這一步是讓魚更加的酥脆
6、接着洗干淨鍋，放入少許的油爆香薑末，然後將料汁都倒入，小火煮下使其收汁，這樣做的目的是讓糖醋汁各種味道都融合起來，自然就更好吃了。
7、最後直接將料汁澆在炸酥脆的黃油山個，撒上蔥末，就可以了，是不是很誘人呢？
千金不換的糖醋黃魚做法，就在這碗料汁中，好吃到不停嘴，愛吃魚的收藏了，學會如何調醬汁，簡單入味，上桌太有食慾了，看饞了嗎？那就趕緊動手啊。
來源：華人頭條B
來源：舞之靈私房菜
