男人下酒首選它，成本只要15元，飯店能翻三四倍，撐到扶牆也要吃

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

圖文/小談食刻

夏天，三五朋友相聚，小酌那是必不可少的。既然有了酒，那麼菜也不可或缺。炎炎夏日，哪些下酒菜更深得人心呢？很多人會選花生米，其實炎熱的天，花生米並非上佳，我倒覺得一份香辣雞雜會吃的更加過癮。下酒菜別就知道吃花生米，來盤這菜，成本只要15元，比花生米好吃。價格實惠，做法又簡單。

咸蘿卜干炒雞雜，男人下酒首選它，成本只要15元，飯店能翻三四倍，撐到扶牆也要吃。雞雜看似一種不起眼被人厭棄的食材，但是當它遇到了蘿卜干以後，無論是口感，還是風味都提升了整整一大截，特別是對於愛喝酒的人來說，把它作為下酒菜，不僅咸香味十足，吃的時候還帶着勁道，而且口味比較濃厚，一口酒一口菜，特別的帶勁。

咸蘿卜干是自己醃制的，它本來是作為佐粥吃的一種開胃小食，在沒有胃口的時候，來上一點，會打開自己的食慾，它與雞雜的搭配可以說是恰到好處。雞雜本身味道比較大，它就適合搭配味道重的食材來烹飪，而蘿卜干剛好滿足這個條件，讓人吃起來回味無窮，用蘿卜干炒雞雜，這菜飯店能翻三四倍，但是自己在家做，就要便宜不少了。一起看看具體的做法吧！

【咸蘿卜干炒雞雜】

主料 | 咸蘿卜干小半碗、雞雜適量

輔料 | 姜、大蒜、小米辣、泡椒

調料 | 植物油、鹽、醬油、料酒、小蘇打、雞精

做法

1、咸蘿卜干是自己家醃制的，如果想做這道菜的話，也可以自己在超市中買，雞雜是自己家殺的雞，所以相對來說比較干淨一些，不過洗的時候，還是要用小蘇打仔細清洗。

2、鍋中放入植物油，把雞油放進去炒一下，然後放入姜、大蒜還有小米辣和泡椒繼續翻炒，咸蘿卜干用刀切成末，方便入味。

3、鍋中倒入清洗干淨的雞雜大火翻炒，從鍋邊烹入少許的料酒，炒至顏色變深，肉質比較緊致有彈性的時候，放入切好的蘿卜干。

4、蘿卜干倒進去一同翻炒，開始放入醬油，炒至入味。因為蘿卜干本身有鹽分，所以炒的時候，不要急着放鹽。

5、最後放入雞精提鮮，加入少許的清水，爆炒，盛出就可以自己開吃了，下飯下酒都特別的好吃。

食刻說：

咸蘿卜干炒雞雜，嚴格來說，它只能說是江湖菜，但恰恰是它不一樣的口感，所以相比花生米來說，它也更下酒，尤其是天氣炎熱的時候，沒有胃口，這道咸蘿卜干炒雞雜，絕對是你打開味蕾的明智之舉。在外面飯店吃，這道菜可以翻三四倍，而自己在家既下酒又下飯，讓你撐到扶牆也想吃。