燉雞湯，很少有人第1步就對了，難怪雞肉又僵又柴，湯不鮮不濃

有諺語說：「早穿棉襖午穿紗，圍着火爐吃西瓜」，雖然大多數城市的溫差沒有那麼夸張，但是萬物生長的春天，溫度跳動不可避免！老百姓常說「民以食為天」，《本草綱目》亦有「醫食同源」的記載，可見在這個多病的季節，注意飲食上的滋補，提高自身抵抗力至關重要！常喝雞湯就是不錯的選擇，不僅味道鮮美，還富含營養物質，滋補效果明顯。不過，想要燉好雞湯，卻是個十分講究的技術活。燉雞湯，「少有人」第一步就對了！難怪雞肉又僵又柴，湯不鮮不濃！其實第一步絕對不能直接把雞肉焯水，而要在焯水前，把雞肉醃制一段時間或者將姜蒜等調味料塞進雞肚里，這樣才能使燉出的雞肉軟爛入味，雞湯香濃鮮美！感興趣的朋友們，趕快行動起來吧！

參雞湯

By 迷迭香Rosemary(來自新浪微博.)

配料：

雞 1隻、人參 若干、大蔥 1根、阿膠棗 若干、蒜 1頭、糯米 250克、姜 1塊、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.大蔥切段、姜切片、人參去根

2.將切好的大蔥、姜，蒜塞入雞身內

3.再將去根的人參、洗好的糯米、紅棗塞入雞身

4.將填好的雞放入砂鍋中，倒入熱水沒過雞身

5.接將人參、紅棗、大蔥、姜鋪在雞的周圍

6.煮至沸騰後蓋上鍋蓋，接着轉小火燉1小時

7.開蓋後倒鹽，攪拌均勻

8.開吃啦

烹飪小貼士：

1、焯水前，在雞肉中加入適量的生薑片和胡椒粉，抓勻將雞肉醃制一段時間，這樣不僅能去除雞肉身上的異味，還能讓雞肉質地變得更松軟！

2、增加抵抗力：雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。

3、強健筋骨：雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，不僅可以補腎養血，更可達到強健筋骨的作用。