骨頭湯肯定是每家每戶餐桌上必不可少的一道「菜」。這主要是因為骨頭湯相比於其它湯餅來說，它里面含有了豐富的鈣物質和膠原蛋白，不但喝着營養沒味，而且還特別的暖胃，老人小孩也都非常喜歡喝，最為關鍵的就是現在大量豬肉上市，骨頭的價格也比較便宜，所以可以趁着這個時候給家人滋補滋補。
雖然骨頭湯好喝又營養，但在燉煮的過程當中，可是非常考驗技巧的。不少人將骨頭買回家後，直接清洗後加水放到鍋中進行燉煮，可這樣燉煮出來的骨頭湯味道總是不香，喝着也沒有什麼味道，而且顏色也不白，出現的問題多種多樣。那麼到底該如何燉煮骨頭湯呢？其實除了加熱水之外，還有非常關鍵的一點，今天小編就給大家分享一下燉骨頭湯的正確方法。
熬骨頭湯時，別直接加熱水！學會這「1招」，骨湯又白又濃
【淮山玉米骨頭湯的做法】
第一步，首先將准備好的筒子骨砍斷，最好是要讓店家幫忙砍成塊，這樣才能夠避免骨頭當中的一些骨髓和營養物質流失，接着把准備好的生薑洗淨切成片狀，往鍋中加入半鍋清水，料酒和兩片生薑，大火將其燒開，再把准備好的筒子骨放到鍋中焯水5分鍾，這樣才能夠將骨頭里面的血沫煮出來，並且煮出來的骨頭湯也不會出現腥味。
第二步，把煮好的骨頭撈出，用清水沖洗干淨表面的血沫，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，把瀝乾水分的筒子骨放到鍋中，小火煸炒2分鍾，直到骨頭表面的一些肉質焦黃為止，隨後往里面加入大半鍋熱水或者可以將骨頭先盛出，再放入清水燒開後下入骨頭，接着加入生薑片，蓋上鍋蓋，中小火燉煮一個小時，保持湯面不斷的翻滾。
第三步，把准備好的玉米洗淨切成塊，放到湯中進行燉煮，淮山清洗干淨，用刀削皮切成段，最後放入淮山慢火燉30分鍾，再加入適量的食鹽進行調味，關火後先不要着急取出，而是利用鍋中的余溫,讓骨頭當中的營養物質更好的流出，這樣燉煮出來的骨頭湯才會又白又濃，超好喝！
所以在家熬骨頭湯時，別直接加熱水，學會將骨頭放到鍋中，稍微煸炒一下，這樣就能夠讓骨頭湯燉出來又白又濃，味道超級鮮美！這個原理和燉魚湯是一樣的道理，只有通過油煎後，骨頭當中的一些營養物質才能夠更好的流出來，並且骨頭湯喝起來的味道也會更好。
來源：華人頭條
來源：凱文美食
