煎豆腐太乾？這樣做湯汁濃厚，美味還下飯

油燜煎豆腐

配料：

豆腐 250克、花生油 適量、精鹽 適量、姜 六片、蒜 四瓣、老抽 半小勺、豆瓣醬 一勺、大蒜/蔥花 一根

烹飪步驟：

1.豆腐儘量選老點的豆腐，冬天我都是晚上切片瀝水，第二天早上煎

2.開中火，鍋內倒入適量油，放入豆腐片

3.再撒上適量的鹽，用木鏟把鹽推開，使每一塊豆腐都能均勻粘上鹽

4.再用木鏟把大的豆腐塊對半切開

5.煎製底部金黃時，翻面再煎。豆腐很吸油，煎製過程中適當添加油

6.煎製時把生薑，蒜瓣切成沫，大蒜切小段

7.煎好後盛起豆腐，鍋內放入少量油，開小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香

8.倒入豆腐塊翻炒

9.倒入少量老抽再翻炒均勻

10.倒入半碗開水

11.大火煮開後，放入剩下的姜蒜沫，一勺豆瓣醬

12.轉小火燜至湯汁快收干時，放入蒜段翻炒均勻即可出鍋

烹飪小貼士：

1、儘量選用水份少的老豆腐，如果豆腐比較嫩，就多點時間瀝水。