烙餅時,萬萬別直接刷油多加1步,軟香多層,放幾天也不會硬

生活當中除了米飯之外,麵粉也是家家戶戶都會必備的一種食材,這不僅是因為麵粉可以搭配着其他食材一起烹飪,並且它還可以製作出各式各樣的麵食,而在眾多麵食當中,最受歡迎的就是軟香多層的烙餅,不管是單獨食用,還是搭配着其他菜品一起都非常的美味。

烙餅時,萬萬別直接刷油多加1步,軟香多層,放幾天也不會硬

雖然烙餅的製作方法看起來非常簡單,但並不是每個人製作出來的烙餅都好吃,很多人在製作烙餅的時候,因為沒有掌握正確的方法,導致做出來的面餅硬邦邦的,吃起來的口感差,那麼到底該如何製作烙餅呢!為此很多人想到了和面加溫水,烙餅刷油等等,其實想要烙餅好吃,除了刷油之外,還有非常關鍵的一步,今天小編就給大家分享下烙餅的最佳做法。

烙餅時,萬萬別直接刷油多加1步,軟香多層,放幾天也不會硬

烙餅時,萬萬別直接刷油!多加1步,軟香多層,放幾天也不會硬

平時很多人在做烙餅的時候,都會直接在平底鍋或者電餅鐺上刷油,再把製作好的面餅放到鍋中,其實這個做法並不正確,主要是因為油和面不相容,如果時間過長就會讓面餅出現發焦的情況,而時間過短,這樣面餅沒烙好,吃起來全部都是麵粉的生味,所以萬萬別直接刷油!正確的方法應該是多加1步,做出來的餅軟香多層,放幾天也不會硬。

烙餅時,萬萬別直接刷油多加1步,軟香多層,放幾天也不會硬

【烙餅的最佳做法】

第一步,首先將大半部分麵粉倒入盆中,往里面倒入適量的溫水,一邊倒入一邊用筷子將其攪拌成絮狀,接着用手把麵粉揉搓成光滑的面團,再往上面蓋上一層保鮮膜,放到溫度適宜的地方進行醒發,大概20分鍾即可,再把醒發好的面團放到砧板上,撒上少許的乾麵粉,用手揉搓出里面的氣體,然後蓋上一層保鮮膜,進行第二次醒發。

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第二步,接着往鍋中倒入適量的食用油,把另外一小部分麵粉倒入鍋中,用小火慢慢的翻炒,直到鍋中的麵粉變得微黃將其盛出,再把醒發好的面團搓成長條狀,分成大小相等的小面團,再把面團擀成面餅轉,往上面撒上一層炒熟的麵粉,食鹽,蔥花,然後鄄城面團狀,再次用擀麵杖擀成面餅狀,以此類推,大概進行兩遍即可。

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第三步,然後把平底鍋洗淨燒熱,轉成小火,提前將鍋遇熱,再把製作好的面餅刷上少許的食用油,接着放到鍋中進行烙制即可,直到面餅兩面泛黃,這樣就能烙製出軟香多層的面餅了,並且通過這個方法,就算是烙餅放幾天也不會硬,吃起來的口感還是一樣好。

烙餅時,萬萬別直接刷油多加1步,軟香多層,放幾天也不會硬

所以烙餅時,萬萬別直接刷油!多加炒麵粉這1步,烙餅製作出來軟香多層,放幾天也不會硬。這主要是因為刷油不好控制用量,如果刷多了就會讓面餅吃起來非常油膩,而刷少了就會出現發焦的情況,所以直接把麵粉炒熟後,再放到面餅當中,這樣就能製作出好吃的烙餅了。

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來源:華人頭條B

來源:愛家庭美食