炒豬肝，下鍋前多加「這1步」，豬肝鮮嫩好吃

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豬肝是生活中非常常見的一種食物，豬肝的味道不一定是最好的，但是不得不說的是豬肝的營養價值真的非常高，不少人吃豬肝都是因為豬肝吃了對身體好。

而經常吃豬肝的朋友就會發現，在炒豬肝的時候，每次炒到最後要出鍋的時候鍋里面總是有很多水，明明也沒有加水，所以很多人都非常有疑問。

而接下來就來給大家介紹一下炒豬肝的方法，在炒豬肝的時候，豬肝別只知道醃制，下鍋前多加「這1步」，豬肝鮮嫩好吃，味道非常棒。

第一步：將准備好的豬肝切片，切片之後將所有豬肝都放到碗中，接着在萬眾加入料酒、生抽、蔥蒜等食材去腥。豬肝因為是內髒，所以腥味還是比較大的，豬肝已經要經過醃制才能夠沒有腥味。

第二步：將醃制之後的豬肝用清水清洗一遍，然後把豬肝放入冷水鍋中進行焯水，給豬肝焯水之後豬肝里面的血水就會全部出來，這個時候的豬肝在炒的時候才不會炒出水來，也就是說，其實炒豬肝炒出來的水都是豬肝里面的血水，吃了對身體是不好的。

第三步：豬肝焯水之後，起鍋燒油，油熱就將豬肝倒入鍋中翻炒，炒豬肝的時候最好是用中小火，不要用大火翻炒，因為大火容易用力過猛，容易導致豬肝被炒老，所以一般剛剛開始炒的時候要用中小火的，等豬肝的顏色變了色之後就可以開大火翻炒了。

第三步：在豬肝變色之後在鍋中加入醬油、生抽、老抽、料酒等食材，接着細菌翻炒，當然如果大家有喜歡吃的配菜的話可以在鍋中加入一些配菜，比如辣椒之類的，最後在出鍋之前在鍋中加入一些大蒜葉和大蒜末，炒均勻之後即可出鍋了。

以上就是炒豬肝的左右做法，過程中也給大家提到了，豬肝在不經過焯水的情況下，炒出來的豬肝是會有一股血水的，所以說一般需要焯水的食物最好是焯水一遍，不然到之後再炒的時候幾很容易出現血水被炒出來的情況。