香菇蔥香鯽魚
食材：鯽魚香菇火腿香蔥、大蒜姜料酒郫縣豆瓣、醬油花生油
做法：
1.將宰殺好的鯽魚洗淨肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽醃制十分鍾。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生薑和大蒜切成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃後取出。炒鍋內放油，油燒熟後，入生薑大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。
煎釀豆泡
食材：豆泡豬肉餡香菇胡蘿卜、蔥姜鹽五香粉生抽、雞精香蔥雞湯蛋清香油
做法：
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蚝油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉魔芋青蒜苗泡姜、泡蘿卜泡紅椒花椒大蒜啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鍾，撈出瀝干。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
酸湯牛腩
食材;牛腩西紅柿番茄醬蔥白/姜蚝油料酒鹽生抽老抽、陳醋白糖八角桂皮沸水
做法：
1. 將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表麵皮捲起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鍾；
4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
a6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鍾，吃時調入少許香菜即可。
清蒸鱈魚
食材：冷凍鱈魚塊300g蒸魚豉油15ml、姜絲5g大蔥蔥白1根香蔥適量、綠菜椒2g紅菜椒2g黃菜椒2g、料酒20ml白胡椒粉2g橄欖油20ml鹽3g
做法：
1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀刮去鱗片，洗干淨瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2)用手抓勻後醃制20分鍾，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
3)將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時准備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5)將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鍾後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鍾。
7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
酸豆角炒肉
食材：肉末酸豆角姜干辣椒、料酒生抽老抽、香油油胡椒粉糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鍾洗淨，用手攥干後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鍾。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鍾以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油即可。
來源：華人頭條B
來源：華人號：吃貨