俗話說：民以食為天。哪怕是夏至以後進入了漫長難捱的「苦夏」階段，也並不能阻擋人們覓食的腳步。任胃口再差，也總會有一種特定的食物來拯救。
除了被烹飪出花樣的各式涼拌菜，偶爾嘗試一下「重口味」也算是這夏日里獨有的一絲情調，比如：炎炎夏日躲在空調房里吃一份酸辣鮮香的酸湯肥牛。
既然沒食慾這件事，每天都在上演。不如今天就來一次新嘗試，和小果一起做一份金燦誘人、鮮美細嫩的酸湯肥牛，吃到酣暢淋漓的那一刻，仿佛就是對「人間煙火」這四個字最好的註解。
酸湯肥牛
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By 二叔食集
· 主料 ·
肥牛卷〡300g
金針菇〡150g
· 輔料 ·
泡椒〡適量
綠辣椒〡3個
姜〡適量
蒜〡5瓣
燈籠椒醬〡2湯匙
糖〡1茶匙
鹽〡2茶匙
油〡適量
1. 准備好所有食材。
2. 生薑切絲，紅綠辣椒、泡椒切段，大蒜切末，備用。
3. 金針菇去頭，放入沸水中焯水1分鍾左右撈出放入碗底。
4.將肥牛卷進行焯水，牛肉變色以後撈出，放在金針菇上。
5.熱鍋冷油，放入姜絲、蒜末、泡椒、花椒和黃燈籠椒醬爆香。
6. 加入適量清水，燒開，放入白醋、白砂糖、鹽拌均勻。
7.將鍋中的湯渣撈出，將湯汁到肥牛碗里，放上紅綠辣椒段。
8.另起鍋熱油，油燒熱後，淋在肥牛上即可。
在小果的眼里，沒有哪一種菜能像酸湯肥牛一樣，光是念名字就已經忍不住想要流口水。
用常見的食材，不復雜的步驟，做出一碗酸辣勁爽的美味。被滾燙的熱油「滋啦」一聲澆響的食材，最是能治癒人心；被濃香的湯汁包裹着的肥牛每一處都透露着巨大的誘惑，沒有什麼比入口的那一瞬間更幸福又滿足。
比起甜、苦、辣、咸，酸的口感更有着鮮明的色彩，它不會讓人有膩感，又能為食材本身增添另一分與眾不同的魅力。如果說在火鍋中翻滾的肥牛隻能算是眾多主角之一，那麼有了酸湯的加分，它就成了讓人慾罷不能的美味。
今天的餐桌，就讓這份能充分挑逗味蕾的酸湯肥牛成為主角吧！
來源：華人頭條B
來源：華人號：好吃喲~