桂花紙杯蛋糕

「最近超愛糖桂花，除了做中式點心，用來做蛋糕也是極好的。桂花天然的香氣，和蛋糕的松軟融合得相當好，口感輕盈。」

食材明細

主料雞蛋3個低筋麵粉100g糖30g色拉油15g糖桂花10g熱水30g

輔料干桂花適量

糟香口味烘焙工藝一小時耗時普通難度

桂花紙杯蛋糕的做法步驟

1

糖桂花先用熱水和色拉油浸泡，晾涼到室溫。

2

蛋白中分3次加入糖，打至乾性發泡。

3

加入蛋黃，用電動打蛋器一檔速度，將蛋黃蛋白攪打均勻，直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。

4

篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。

5

色拉油和糖桂花混合物倒在在麵糊表面，記得分散一些，繼續翻拌均勻。翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。

6

將麵糊擠入紙杯，約七八分滿，擠好之後將紙杯輕輕的震一下，震出氣泡。表面撒上干桂花。

7

送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，中層，烤32分鍾。

8

烤好的蛋糕放在烤網上晾涼。

使用的廚具：烤箱

所屬分類：烘焙早餐下午茶