小編是北方人，口味比較重，來到南方工作以後一年四季離不開鹹菜。冬天我會醃一些蒜茄子備着，而到了春天春天最適合醃這個鹹菜，口感清脆，比醃蘿卜還好吃，千萬別錯過，這個鹹菜就是醃黃瓜。醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，綠菜不長，當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜。黃瓜的口味清香，口感清脆，是小編最愛的蔬菜之一。黃瓜還有細纖維可以幫助潤腸通便，有着減肥的功效。這道簡單易學的醃黃瓜做法教給你，春天到了快醃些黃瓜吃吧，味道好極了，別忘了轉發和收藏哦。
醃黃瓜
By 舌尖上的肌肉
配料：
黃瓜 適量、蒜 適量、姜 適量、精鹽 適量、老抽 適量、香葉 適量、桂皮 適量、八角 適量、花椒 適量、冰糖 適量
烹飪步驟：
1.黃瓜洗淨切段
2.倒入鹽殺出水分
3.醃制幾個小時倒入水分
4.鍋內熱水倒入調料煮沸
5.鍋內熱油炒香薑片花椒
6.熱好的油濾入黃瓜中
7.黃瓜加入蒜瓣倒入調好的汁即可
烹飪小貼士：
1、醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時，當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。其主要原料是鮮嫩黃瓜等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
2、黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
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來源：華人頭條B
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