春天吃它最省心！10塊錢做了一大鍋，營養多汁，香得連湯汁都沒剩下。如果要說一道肥而不膩的菜，那麼我首先會推薦「蔥爆小酥肉」！為什麼呢？因為蔥爆小酥肉做法可以去除五花肉的肥膩感，並且營養成分十分的高，我們無論是自己家人吃，還是招待客人，都非常合適。小酥肉在全國各個地方都很流行，好吃不粘牙，作為家常菜之一，受到了很多小朋友的喜愛。
這道菜因為太好吃了，我們家的小朋友天天要吃！接下來就介紹一下這道菜的具體做法，大家可以學習一下！
蔥爆小酥肉
By 悅美食
配料：
豬肉(瘦) 1斤、大蔥 1根、雞蛋 2個、白胡椒粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、澱粉 1包、姜 1塊、蒜 適量、花椒 適量、精鹽 適量、料酒 適量、糖 適量
烹飪步驟：
1.准備好材料
2.豬肉切片
3.放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃制10分鍾
4.抓勻，醃制10分鍾
5.醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。一片一片的下入七成熱的油鍋中。
6.中火片炸成金黃色。
7.撈出控油
8.鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。加入醬油、糖和適量的水燒開。
9.下入炸好的酥肉，澱粉勾芡之後，翻炒片刻將湯汁收干即可
烹飪小貼士：
1、小酥肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2、小酥肉肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
3、小酥肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、小酥肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥
來源：華人頭條B
來源：兔蜜網
