排骨是老百姓餐桌上常見的一種食材，含有豐富的營養物質，其中骨膠原和蛋白質尤為豐富，常吃可以補充鈣質。排骨肉質細膩，非常適合牙口不好的老人和孩子食用，而且排骨的價格相對來說算是比較實惠的，適合老百姓消費。排骨的家庭做法無非就是紅燒和清蒸，今天浩先生大蒜教大家排骨的另類做法，這道菜叫「蒜香排骨」，想要烹飪出來的排骨吃起來外酥里嫩，只要將其中的小技巧掌握到位即可。
蒜香排骨的做法比較簡單，只要大家認真看我的教程，保證你們也可以輕松製作出來，下面我便會將蒜香排骨的做法，詳細的分享給大家。每次我一做這道菜，家人都會特別給面子，將排骨吃的精光，這也證明了這道菜的魅力所在，學會這道蒜香排骨，你也給家人露一手。
首先准備食材：排骨700克，蒜末，紅椒、鹽，澱粉，椒鹽，蔥花。
第一步：將買回家的排骨用清水沖洗一遍，放入溫水中浸泡10分鍾，可以加少量食用鹽，逼出血水後，再用清水沖洗干淨。
第二步：將洗干淨的排骨放入碗中，加入蒜末、1勺生抽、1勺耗油、1勺鹽、1勺白糖和少許料酒，然後用手抓均勻，醃制半小時。可以的話醃制一個晚上，醃制的時間越久排骨更加入味。
第三步：熱鍋倒入適量油，油燒至六成熱的時候，將醃制好的排骨裹上一層澱粉再放進鍋中，小火慢炸，讓排骨里面熟透，接着改中火炸至排骨表面金黃，等排骨炸至兩面呈現金黃色就可以撈出了。
第四步：鍋中留少許底油，將蒜末、蔥花和紅椒末放入鍋中爆香，再倒入排骨翻炒，接着均勻的撒入少許椒鹽，翻炒均勻便可以盛出了。
【小貼士】：
1、在這里教大家沖洗排骨的小技巧，能把排骨里面的血水全部清洗干淨。首先把買來的排骨放入盆中，倒上溫開水，讓溫水沒過排骨即可，之後撒上2勺鹽，浸泡10分鍾。這樣排骨中的血水很容易就洗干淨了，還有一定的殺菌作用呢！ 2、排骨經過浸泡可以去除本身的腥氣，同時排骨中的脂肪也得以保留，這樣炸出來的排骨才會香味十足。3、排骨放入鍋里炸之前可以用筷子測試鍋中的油溫，筷子放入鍋後，如果周圍出現氣泡則表示油溫正合適。4、挑選排骨時盡量選擇肥瘦均勻的排骨，用這樣的排骨做出來的菜又嫩又香。
這就是今天教大家蒜香排骨的做法，說的很多，只要大家記住最重要的一個步驟，相信人人都可以好吃的蒜香排骨。如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步！大家還知道哪些排骨的哪些做法呢？
來源：華人頭條B
來源：美食先生