茄 子 的 功 效
1、延緩衰老
茄子含有維生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、清熱解暑
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子的人，尤為適宜。茄子能消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、消腫止痛
具有清熱，消腫止痛的功效。茄子這樣做,比肉還好吃!附多種做法
「粵式茄子煲
」
材 料 ：茄子、豬肉、咸魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油
做法：
1.蔥、蒜、姜且末，咸魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。
2.用熱油煮茄子，大約5分鍾。
3.熱鍋入油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鍾。
4.加入豬肉和咸魚，炒5分鍾。
5.加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續炒3分鍾，然後大火收汁。
「油煎茄子
」
材 料 ：茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬
做法：
1.茄子切片。
2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。
3.最後灑上蔥花，蘸着大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。
「雞肉炒茄子
」
材 料 ：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜
做法：
1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖醃好。
2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鍾後起鍋。
3.加入雞肉，炒至半熟後起鍋。
4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨後加入雞肉和茄子，直至炒熟。
5.加醬油調味，大火收汁。
「涼拌茄子
」
材 料 ：茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋
做法：
1.茄子切成長條。
2.隔水蒸茄子15分鍾，煮熟後降溫備用。
3.熱鍋入油，加入青椒和紅椒，中火爆炒1分鍾。再加入蒜末，繼續炒1分鍾。然後將醬汁轉移到碗里。
4.在碗里繼續加入醬油、黑醋、香菜。攪拌均勻即可。
5.最後將醬汁澆在茄子上，美味的涼拌茄子就做好啦。
「釀茄子
」
材 料 ：茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蚝油
做法：
1.魚肉剁碎，蔥、蒜切末，適量的鹽和糖，攪拌均勻。
2.茄子切成塊，用兩塊茄子夾着一層肉餡。
3.熱鍋入油，放入釀好的茄子，中火煎熟。
4.茄子起鍋後，放入蒜末，再加入適量蚝油和清水，煮3-4分鍾。
5.最後將醬汁澆在茄子上，就大功告成啦。
來源：華人頭條B
來源：華人號：博覽大千