覺得又到了吃莧菜的季節了呢。菜市場滿眼都是青莧和紅莧菜，而我偏愛於買這種紅色的，可能跟小時候的習慣有關吧。畢竟記憶中吃得都是紅色的，青色的話應該就跟青菜一樣吧，覺得沒什麼變化。當然這些只是我個人的想法呀，我只是覺得紅色的莧菜才是我想吃的，營養豐富的樣子啦。居家過日子，順時而食，學做這燒菜，簡單快手又好吃！
小時候一到這個季節很多菜還沒有種出來的時候，家里人吃得最多的就是各各鹹菜，而我最喜歡看到的就是辣醬了，很喜歡拌飯吃，應該是那個時候就養成了不怕辣的體質了吧。哈哈。只是偶爾也因為太辣而不敢吃。不過吃紅飯的喜好一直有的，漸漸的學會了用莧菜湯拌飯，真心好吃，也非常好看呢。現在想想，小時候雖然空里窮，但是真的是單純的幸福，那些的回憶，真的非常好，大概是我再也回不去的了。
【蒜泥莧菜】
主要食材：紅莧菜，大蒜。
具體做法：1，莧菜買加來之後，清理干淨，去掉下面的老根，一般只留一些上面的嫩頭吃。下面的太老不好吃，炒出來也影響口感。當然如果喜歡吃莧菜，但是不喜歡這種紅莧菜，可以挑選那種青的。口感一樣的，成品不會出紅汁的。
2，去掉老根，留下嫩頭之後，放鹽水里泡一會。一般這樣的蔬菜買回來之後，我都習慣性的先用鹽水泡一會再清洗。畢竟現在的菜為了防止生蟲都會或多或少的打一些農藥，為健康着想，我還是覺得應該多注意一下為好啦。
3，大蒜多准備一些。我習慣燒菜的時候多備一些大蒜，大蒜的好處大家都懂啦，最重要的是它能殺菌，就單這點燒菜的時候一定要多放才好。
4，熱鍋涼油放蒜泥爆出香味。我覺得熱鍋涼油再放蒜泥，這是很好的做法，不會油濺到身上。哈哈，當然，這也只是我個人的做法啦！
5，蒜泥爆出香味之後，倒入莧菜頭開始翻炒。別看你倒進去的莧菜很多，好像一翻裝不了的樣子，其實，翻炒幾個就沒什麼啦！
6，翻炒過程中，不需要加水哦，小火炒就好，開始的時候不會出水，所以大火容易糊鍋。炒一會就會出水了，所以，如果再加水就不好吃啦。
7，翻炒幾個之後，我會在這個時候再加一次蒜泥。所以，炒莧菜的時候，第一次爆香的時候不會把蒜泥全放進去。會留一些，要出鍋的時候再放。
8，最後差不多莧菜炒好了，水也差不多出來完了，這個時候加少許鹽提味即可。我習慣性的多留一些湯汁給孩子用來拌飯吃！
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。並且它還還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。所以，這樣的季節的多吃一些莧菜，還是極好的。莧菜與它最配，增鮮提味，簡單一炒，全家人都喜歡，鮮美！
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來源：華人頭條B
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