尋味昌邑之榆錢小米粥。。

風吹榆錢落如雨

繞林繞屋來不住

知爾不堪還酒家

漫教夷甫無行處

陳曉卿寫過這麼一段話：

每個人的腸胃實際上都有一扇門，而鑰匙正是童年時期父母長輩給你的食物編碼。無論你漂泊到哪里，或許那扇門早已殘破不堪，但門上的密碼鎖仍然緊閉着，等待你童年味覺想象的喚醒。『』杯盤餳粥春風冷，池館榆錢夜新雨」。一場雨後，陽光朗朗地一照，微風暖暖地一吹，榆樹枝頭突然綻出矇矓的青綠，不消一兩日，青綠變成一朵朵細小的嫩芽組成的柱狀花朵，再過幾日，這些青綠便出落成一串串榆錢。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。春暖花開，又到了採食榆錢的時節，今天就和大家學學這道榆錢小米粥。

榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，為榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是「餘錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可以有「餘錢」的說法。榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健；在飢荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。。

營養價值

每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦，外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。榆錢中鈣含量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，榆錢能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。榆錢還含有大量的膳食纖維。膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，是健康飲食不可缺少的。纖維可以清潔消化道和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。榆錢還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃榆錢可增強體質，榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。榆錢果實中含有大量的膳食纖維，膳食纖維含量增多，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。

食用方法

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。二是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。再就是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。