它是被「誤解」最多的魚，全身是寶，比甲魚營養，4元1斤沒人買

魚在我們日常生活中可以經常看到，每年過年我們都得吃魚，代表着年年有餘的意思，但是有一種魚，我們卻經常忽視了它。

它是被「誤解」最多的魚，全身是寶，比甲魚營養，4元1斤沒人買。「它」是什麼呢？它就是鯽魚。鯽魚的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等營養物質，十分的適合孩子們吃！今天小編做的是紅燒鯽魚，十分的下飯，剛剛做出來就被孩子吃完了，那麼這樣一道美味的菜該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

紅燒鯽魚

By 徐baby

配料：

新鮮野生鯽魚 1條、小米椒 10個、香菜 3根、姜 1個、糖 適量、雞精 適量、花椒 適量、水 3小碗、蒜 1/2個、蔥 2根、味極鮮醬油 1炒勺、醋 適量、蚝油 1炒勺、料酒 1炒勺、生粉 5克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.新鮮鯉魚一條，清洗干淨（里面的黑色薄膜要去除，白線最好也去除，不然有腥味），把魚切斜口花刀，瀝干水分或用廚房紙將水分吸乾，再將切好的姜放入空隙中，雙面撒適量鹽醃制

2.把魚放入盤中，加適量料酒，用保鮮膜包裹好，醃制10分鍾

3.准備配料：香菜少量，蒜1/2個，小米辣10個，蔥2根，花椒適量

4.將醃制好的魚雙面抹上生粉5g

5.熱菜籽油，油熱後，加入少許鹽防濺.然後放入鯽魚，煎制雙面金黃

6.再放入大蒜和小米辣爆香

7.加入2炒勺味極鮮醬油和1炒勺蚝油

8.把鯽魚放入鍋中間，用炒勺把湯汁反復澆在鯽魚上

9.放入3碗冷水，待水沸騰，加入適量醋，糖，鹽，過90s後，翻面繼續煮

10.等水沸騰後，過3分鍾，放入事先系好的蔥放入鍋中

11.再加入適量雞精

12.大火收汁至粘稠就可以出鍋啦

13.把美味的鯽魚盛入盤中，上面撒上准備好的香菜.哈哈哈，完成啦

烹飪小貼士：

1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。

2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。

3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。

4、對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。

5、又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。

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