麵食養胃，這一點大家都知道。而對於我來說真的不太喜歡吃麵食，特別是面條啦，饅頭之類的。不過，說也奇怪，我跟寶爸都不喜歡的麵食，家里的小孩子倒是特別的喜歡。所以，我也就慢慢的學會了做麵食。大家都知道做麵食呢，比如包子，饅頭是需要發酵的，而發酵呢需要一定的溫度。所以呢，夏季雖然炎熱吧，但它確實是做麵食最佳的時間了。
既然家里的小朋友喜歡吃饅頭，那麼我就學着做唄。一般饅頭都是二次發酵的，先揉光滑之後再發酵兩倍大，再整形放置二次發酵最後才開始蒸。很多人說這樣的蒸出的饅頭才暄軟。其實我對比過，這種方法，浪費時間真的。我一直做饅頭都是一性發酵的，只有做麵包的時候會二次發酵。並且我做的饅頭一直得到孩子的認可和喜歡。
【可可餡小饅頭】
食材：麵粉：300克。清水：165克。酵母：4克。可可粉加糖：少許。
1，酵母加入清水里面攪拌均勻之後靜置十分鍾左右。倒入麵粉，先攪拌到絮狀之後用手揉麵光滑的面團。因為麵粉牌子的不同，吸水量也不一樣，所以建議大家先預留幾克的水出來。所謂光滑的面團，一般做到三光原則就可以了。手光，面光，盆光。
2，面團揉好之後，不需要等發酵的，直接用擀麵杖把面團慢慢的擀干，不要過於薄，因為里面會加一點兒餡，過薄後期整型不容易捲起來。
3，其實最好的是擀成長方形，好整形，我擀成的是圓形。習慣問題，擀好之後，上面刷一層清水，然後把可可粉和糖拌勻的料撒上去。
4，撒好之後把面片從一邊慢慢用雙後捲起來，卷的時候一定要緊實一點，然後再把收口捏緊朝下，再用刀切成小劑子。（提醒大家最好切粗一點，我這個切太細了，後期發酵之後立不起來，影響了賣相。）
5，蒸鍋加水後，把饅頭放上去，饅頭與饅頭之間要留有間隙，要不後期發酵會粘到一起的。碼放好之後，直接蓋上鍋蓋發酵。
6，等饅頭明顯變胖之後就可以蒸了。我這個因為切太細了，所以到最後發酵的時候都沒有立起來。這饅頭比較小，所以，水開之後蒸個15分鍾左右就可以了。
我是偷懶把可可粉撕上面的，所以被孩子說教了好久，她要求我下次做成雙色的。她喜歡吃雙色的小饅頭的，並且還提醒我下次用牛奶和面。我就奇怪了，她是怎麼知道我沒有用牛奶和面呢，這小嘴巴也是厲害了。這種一次發酵的饅頭特別省時間，只要你肯動手來做真的是零失敗的。強烈建議大家試試這種做法。
來源：華人頭條B
來源：典典小廚
