饅頭包子畢竟是各有所愛的，但是花卷卻是人人都愛的。我身邊大部分的人會在包子和饅頭中間糾結吃哪一個，但是絕不會在有花卷的時候，還來糾結這個問題。
今天想要給大家分享的就是一個花卷，在今天的花卷中，我們加入了蔥花，也因為有了蔥花的調味，讓整個花卷的味道達到了更高峰。我想如果花卷會說話，它怕是要唱出那句：「感覺人生已經到達了高潮」。
要說這款花卷還有一個特別之處那就是——不用酵母和老面，只用食醋發面！不用酵母和老面，只用食醋發面！不用酵母和老面，只用食醋發面！重要的事情說三遍。這種發面方法不僅快速，而且和老面發出的面口感一樣好吃，絕對不會存在吃着有酸味的情況。以前大廚也發過很多次食醋發面的做法，可是還有很多友友在下面留言說大廚不會發面，沒有放酵母，大廚也很委屈呀······· 今天大廚就重新發一遍花卷的做法，這次大廚一定會寫的更詳細一點，不對的地方還請友友們輕點噴，大廚一定會多加改正
准備食材：麵粉、小蘇打、蔥花、食醋、食用油等。
1、准備半碗清水，再兌入適當的食醋在其中，進行簡單的攪拌之後嘗一下，醋水一定要有酸味。
2、用准備好的清水混合醋水兌到麵粉中和面，將面和成光滑的面團，在溫暖處密封半小時，面就可以發好了。（此處需說明一下，發面只用時間掐算就行，不要擔心面沒有發起來）
3、重點來了，將准備好的小蘇打放在其中。把小蘇打均勻的揉入面團中。（小蘇打和醋會產生反應，這也是面能發起來的重點）
4、將准備好的面團揉擀成一張大面餅。
5、再將准備好的食用油灑在面餅上，並塗抹均勻。
6、准備一小勺鹽巴放在面餅中，要記得撒的均勻一些。
7、將准備好的蔥花放在其中，記得要盡量均勻。
8、之後將大面餅捲成一個卷狀，留以備用。
9、用刀將面卷切成一個個小梯形，如下圖所示即可。
10、准備一根筷子，將花卷在中間壓一下。
11、做成如下圖中的效果。
12、蒸鍋內加入適量水，放入蓋簾鋪上籠布，將花卷放在鍋中。
13、大火燒開水十五分鍾之後，盛出來即可。
今日份的蔥花卷我們就分享到這里了。用清水配合食醋、小蘇打作為發面的辦法，使得面在最短的時間發酵好，這個小竅門大家有時間一定要試試。也希望大家能喜歡今天的分享。
來源：華人頭條B
來源：王大廚