爆醃青菜
用料
青菜400g；毛豆200g；干辣椒新鮮的小米椒也可以；鹽1.5-2小勺；糖1-2小勺（可省略）
做法
青菜洗干淨，准備切碎，先這樣疊整齊 這樣把葉子和莖切兩端 葉子部分捲起來 切碎 莖縱向切三刀 再橫向切碎 都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃制3-4小時。 趁醃制的時候剝毛豆 干辣椒切碎 和毛豆放在一起倒入剛沒過的水 這個時候青菜已經差不多醃制好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度，覺得過咸就用水沖一沖擠干水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽 把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮 煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒 擠干水分的青菜也一起炒炒 最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！
涼拌西瓜皮
用料
西瓜皮1/4個西瓜的皮；紅椒半個；大蒜3-4瓣；鹽適量；醬油少許；白砂糖口味隨意；香油少許
做法
留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下 再切去瓜皮，只留淺綠色部分 接着片成薄片 放入大碗中加鹽拌勻，醃到有一點點變軟 再切點大蒜末和紅椒絲 瓜皮醃好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分 最後加入蒜末，紅椒絲，鹽，美極鮮醬油，白砂糖，香油拌勻，喜歡的話可以再加一點果醋，拌勻後就可以吃了，或者放進冰箱冰一下再吃
茄子拌雞絲
用料
茄子2個；雞胸肉適量；蔥少許；蒜少許；紅尖椒少許；生抽少許；芝麻油少許；糖少許；鹽少許
做法
雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些） 清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。（這樣雞肉吃起來不會柴，而且只要水溫過70度，就不用擔心細菌的問題～～） 燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鍾（這是讓雞肉口感更好的一個好方法） 茄子絲隔水蒸7分鍾左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會兒還要加生抽的），晾涼 將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點點提鮮，也可以不放的），拌勻即可
百香果檸檬雞爪
用料
雞爪12隻；檸檬1個；姜一大塊；香菜4根；小米椒1/2個；蒜4/5瓣；百香果4/5個；青椒1/2條；米酒適量；陳醋適量；醬油適量；芝麻油適量；泰式甜辣醬適量；鹽適量；洋蔥1個
做法
雞爪買回來洗干淨，飛水時放5片薑片+酒下去，時間：5-6分鍾撈起放在冰水中冷卻，冷水要完全蓋過雞爪。 雞爪正在泡冰水時，要准備將百香果里面的肉和汁拿出來放到碗備用。小米椒、青椒、洋蔥、姜、蒜切碎、檸檬前後不要，中間切片取出殼 拿起正在泡的雞爪，倒掉水，用大碗裝起雞爪，倒入。 切好的配料、醬汁，就開始戴手套攪拌，攪拌好用盒子分裝好放入冰箱醃制一晚，明天可以食啦！ 我要准備吃啦！哈哈哈哈哈
涼拌蘿卜絲
用料
白蘿卜；香菜；生抽；鹽；糖；雞精；麻油
做法
蘿卜刨絲，用鹽醃20分鍾，擠干水分 香菜洗淨，切段 取一碗放入蘿卜絲，香菜段，生抽，鹽，糖，雞精，麻油拌勻即可
腐竹木耳拌黃瓜
用料
木耳；腐竹；黃瓜；蔥絲；蒜末；白糖；蘋果醋；鹽；辣椒油；香油；醬油
做法
腐竹用涼水泡發 黑木耳用溫水泡發 黃瓜洗干淨備用，也可以用芹菜代替 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下 撈出來浸入冷水中 將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆 放入蔥絲和蒜末 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節 用筷子攪拌均勻即可食用
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食