夏天就要到了，想吃涼皮自己在家做，掌握這兩步，做得更好吃

現在天氣越來越熱了，溫度也是越來越高了，馬上夏天也就要來臨了，而在夏天的時候，由於天氣比較的炎熱，所以有很多的人胃口也都不是特別的好的，因此人們總是想要吃上一些冰冰涼涼的東西，而在夏季的時候有很多的人在吃飯的時候也都是會選擇涼皮的，因為涼皮吃起來也是冰冰涼涼的，非常的好吃，但是我們在吃涼皮的時候一般也都是在外邊購買的，購買的涼皮雖然吃起來也是非常的好吃，但是食品安全衛生的問題也是很讓人擔心的，有些人在夏季的時候可能買了一些涼皮，吃過以後也是會覺得腸胃不舒服的，所以說如果想要吃涼皮的話，自己學會了方法在家也能做。今天就來跟大家分享一下自己在家如何製作涼皮，只要掌握了這兩步，做的涼皮才會更好吃。

在做涼皮的時候，洗面是一步非常重要非常關鍵的步驟，准備適量的麵粉在麵粉里面加入一勺的食用鹽，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後，我們用涼水來和面邊，加入涼水邊進行攪拌，直到和成光滑的面團以後就可以了，面團的軟硬程度跟我們平時擀麵條時活的面團的軟硬程度差不多就可以了，然後蓋上一層保鮮膜醒發半小時左右。

然後我們准備一盆清水，把洗好的面團放在面盆中加水輕輕的揉，就跟我們在平時揉麵的時候差不多就可以了，記住千萬不要用手使勁的抓，否則的話面團也是很容易被抓散的，這樣也就洗不出麵筋了。等到洗的面水看起來非常的渾濁的時候，我們再准備一個盆，然後把洗好的面醬倒在另一個盤子里邊，在到的時候也可以用一個篩子過濾，這樣也是能夠很好的過濾出一些小顆粒做出來的釀皮會更加的光滑。在洗面的時候一定要多洗幾次知道洗面的水變得非常的清澈就可以了。

等到麵粉水洗好以後，我們把面料放在一旁沉澱5個小時左右的時間，然後把洗出來的麵筋加入一點酵母粉揉均勻之後發酵，然後放在蒸鍋上蒸熟就可以了。東面江水沉澱的差不多，以後我們慢慢的把上面的黃水倒掉再倒的時候一定要注意不要使勁兒的搖晃，不然的話盆底沉澱的澱粉也就會漂浮起來，這樣做的涼皮看起來就不干淨，而且不好吃了。等到上面的黃水倒掉之後，我們把沉澱好的面漿里面加入少許的食用鹼，然後用力攪拌，攪拌均勻以後就可以開始做涼皮了。

准備一口大一點的鍋，在鍋里面加入適量的清水燒開，然後准備一個不銹鋼的盤子之後在盤底刷上一層油，然後舀上一勺面漿，然後搖晃均勻之後放在鍋里，然後蓋上鍋蓋，蒸上兩三分鍾左右的時間，就能夠看到有一個氣泡鼓了起來，然後我們就可以把涼皮拿出來了之後把不銹鋼的盤子放在涼水中降溫，然後再重復這樣的做法就可以了，在做好涼皮以後，我們也要在量皮的表面刷上一層油，這樣做的涼皮也可以疊到一起，也不會粘連在一起。等到做好以後我們就可以根據自己的喜好來調涼皮了。

在製作涼蓆的時候一定要注意和面的時候要加鹽，加入了鹽以後，做出來的涼皮口感才會更加的勁道，而且在蒸涼皮的時候也可以在面漿水里面加入一些食用鹼，這樣做出來的涼皮口感也會更好一些。如果你也喜歡吃涼皮的話，就趕緊來試一試吧。