一碗簡單的豬油拌飯，常常能使挑剔的美食家也潸然淚下。
對於中國人來說，兒時冰箱里的那一罐白花花的豬油，可能是必不可少的家庭美味。無論是米飯、面條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油，就能產生神奇的魔法。
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豬油有兩大特點，一個是優點，一個是缺點。
優點就是，特！別！香！
即便是最普通的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來，比如油渣小白菜，是真的很好吃啊！
聞着香，吃着更香，大概是豬油最（唯）大（一）的優點。
豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，看起來就像膏狀那樣滑潤。飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加酥脆潤滑。
豬油，真的不能多吃！
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這些年，網絡上流傳着很多關於「吃豬油更健康」的說法：
1. 烹調溫度合理，用植物油就行啦
高溫下，大多數植物油確實會產生不少有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，並控制好烹調溫度（少煎炸，多燉煮），就能夠有效減少有害物。
如果偶爾需要煎炸，可以選擇比較耐高溫的豬油或椰子油。
2. 真想預防心髒病，少吃點豬油吧
如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪。
如果拿豬油和多數普通植物油比一比，比如橄欖油飽和脂肪含量是 14%，而豬油是 40%……接近 3 倍了呢！
最多能吃多少豬油呢？
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《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。
幫大家算一下：普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內；如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。
豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、豬油 / 油渣炒 XXX……不論甜點、鹹的、葷的、素的，全都可以有豬油。
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食