年過完了，應該收心工作學習了。而我又將要開始新一年的美食學習和准備，這幾天一直是處於吃草清湯模式，許是在家大魚大肉吃太多了。所以，最近真的不是太想吃肉，相反炒一些清淡口味的素菜倒是很受家人喜歡。
所以今天來跟大家分享這款極其簡單的手撕圓白菜做法。手撕包菜據說是最有名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，當然正宗的里面是需要加干紅辣椒和花椒爆炒而成，我這是最簡單的用料，只有蒜。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛。圓白菜，又名 結球甘藍 。據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為「不死菜」。
食材：圓白菜，蒜
具體做法：
將圓白菜洗淨用手撕碎，蒜拍碎
鍋中加油燒熱下入蒜炸出香味
加入圓白菜，快速翻炒
炒至葉片半透明時，加入少許蚝油、醋及鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋
這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
這菜最重要的一點就是手撕後的菜葉千萬別泡在水里面，一秒鍾也別泡啊！！
因為泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就失去了清脆的口感啦！
很多人一直問為什麼手撕比刀切出來炒的好吃。因為手撕的菜葉子，沒有菜刀切菜時產生的熱量，水分不容易流出來，鍋內就不容易出水，口感才彈牙。
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！
來源：華人頭條
來源：搜狐美食
