紅燒羊肉
食材：羊肉1000g、醬油半碗、冰糖10g、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、干辣椒5個、香葉若干、料酒少許、蔥5g、棗3枚、啤酒1瓶、青蒜10g
做法：
1、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用
2、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下
3、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
4、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒
5、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
洋蔥孜然羊肉
食材：
羊肉150g、洋蔥半塊、青紅辣椒各1個、鹽、味精、蔥姜、孜然、油
做法：
1、羊排肉用清水洗干淨控水，切成薄片
2、辣椒洋蔥切小塊備用
3、炒鍋倒油，燒熱，將切好的羊肉片放油里炸至9成熟
4、羊肉撈出控油備用
5、鍋中留油放花椒，蔥姜爆鍋，放進羊肉翻炒
6、放洋蔥和辣椒塊翻炒到洋蔥變軟，即可放鹽，味精，孜然粒，再炒勻即可
枸杞燉羊肉
食材：
羊後腿肉1000g、枸杞子20g、姜8g、大蔥5g、黃酒10g、鹽3g、味精2g
做法：
1、將羊肉洗淨干淨，投入沸水鍋內煮透；
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3、生薑切片，蔥切段；
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5、炒透後將羊肉和薑片一並倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
蔥爆羊肉
食材：
羊肩肉300g、 大蔥3根 、料酒1小勺、鹽1/2小勺 、糖1/2小勺、 胡椒粉1小勺、香油1小勺、 味精1/4小勺、 香醋1小勺
做法：
1、大蔥切滾刀塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用
3、羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃制1-2小時入味。
4、鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃制好的羊肉放入大火中爆炒。
5、在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6、最後沿着鍋邊烹醋起鍋。
孜然羊肉
食材：
羊肉片、洋蔥個、蒜末、紅辣椒、生抽、適量老抽、適量糖、一點辣椒粉、孜然粉、鹽
做法：
1、准備涮鍋用的羊肉片，大蔥半根斜切小段。
2、熱鍋之後，先放蒜末，炒出香味之後，放羊肉片。
3、炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，放些辣椒粉
4、最後放入適量鹽，孜然粉，把蔥入鍋，再翻炒幾下就可以了。
醬羊肉
食材：
羊肉2500g、白蘿卜500克g、小紅棗25g、干黃醬250g、食鹽75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g
做法：
1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水
2、放入鍋內，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血撈出洗淨血污
3、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。
4、鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料
5、改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯面始終保持微沸防止糊底。
6、煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片裝入盤內，即可食用。
來源：華人頭條B
來源：泰安美食客
