做雞翅時，只會拿鹽醃？學學新方法，雞翅入味無血水

雞翅雖然沒什麼肉，但是吃起來卻比純雞肉就是要好吃。像雞翅雞爪這些，就很是受年輕人歡迎，小編也愛吃，套用無窮雞翅的一句廣告詞，真是愛吃到連骨頭也不放過。零食店里面賣的雞爪雞翅都有點小貴，而且都是包裝好了的，多多少少都有防腐劑，像這種包裝雞翅雞爪就建議大家少吃。

不吃外面買的雞翅，我們可以自己買雞翅回家做，小編就嘗試做過很多雞翅做成的菜，比如可樂雞翅、香辣雞翅等等，愛吃辣的朋友可以學習製作香辣雞翅，不愛吃辣的朋友可以學做可樂雞翅。小編今天要分享的這道菜就是香辣雞翅。

香辣雞翅，是一道由川菜辣子雞演變過來的下酒菜，花椒與辣椒的香，加上雞翅的鮮，讓人回味無窮，垂涎欲滴！有的朋友做出來的雞翅里面總是有血水，或者不入味，可以試試小編下文介紹的新方法。

【香辣雞翅的家常做法】

第一步，雞翅用清水泡一個小時，漂出肉里的血水。然後把雞翅從中間一刀切成兩半，這樣醃的時候能入味。加入少量鹽、料酒、生抽、水澱粉，一起醃半個小時。如果只是用鹽醃的話，就做不到完美去腥和入味。

第二步，醃雞翅的時候，准備好其他配料，辣椒剪成均勻的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大點。

第三步，鍋內倒油燒熱，由於雞翅需炸熟，所以油要多一些，能沒過雞翅，需要炸兩遍，第一遍把雞翅炸熟，油五成熱時，放入雞翅，炸到什麼程度其實靠感覺，我覺得炸到兩面金黃，油花較少時差不多內外都熟了。先撈出，把鍋內的油繼續加熱到高溫。待油加熱至高溫時倒入雞翅復炸，第二遍炸是讓雞翅表面炸脆，這次炸的時間要短，差不多二三十秒即可，然後撈出把油控干。

第四步，鍋內留底油，稍微加熱後放入花椒炒香，這時候要用小火，然後再放入薑片、蒜片、辣椒，待辣椒炒至表面油亮變色時，有辣椒香味飄出，放入雞翅一起炒。約半分鍾後加入適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤。

以上就是香辣雞翅的全部做法了，雞翅最好切成兩半，橫着切或豎着都行，喜歡吃整個的也行。雞翅要多醃一會兒，而且不能只用鹽醃，而是要用鹽、料酒、生抽。水澱粉一起醃制，要不不入味，由於小編家生粉用完了，所以沒放，炸的時候雞翅表面有點炸皮，而且不怎麼脆。炒花椒和辣椒時一定不要大火，要不花椒和辣椒就會炒糊。