在生活當中，我們都會吃到很多的葷菜和素菜，在葷菜里面，豬肉是大家最經常能夠見到的一段食物，它能夠做出不同的美味出來，每種美味都有它自己的特色，其中的一種就是青椒炒肉了，不過大家也都發現了，如果在自己家里煮的青椒炒肉和在飯店里面吃的總是有一些味道不一樣的，今天就讓我們來看一下一位有着10年經驗大廚，我們應該怎麼做吧？做辣椒炒肉時，到底先炒肉還是辣椒？很多人都弄錯，難怪不好吃。
第1步，當然是要把食材買回家，最好選擇的是前腿肉或者里脊肉，當然還有新鮮的辣椒。買回家以後把它洗干淨，切好，這邊有個小訣竅的是，豬肉一定要順着它的紋路切，這樣就可以保證豬肉的香美，再把辣椒切好以後，就可以准備第2步了。
第2步，把鍋弄好以後倒入油，接着我們就可以把已經切好的辣椒放進去的，當鍋里面的東西有7~8成熟的時候就可以把切好豬肉放進去，這個時候的火是用大火，要快速的翻炒。
當然這里還有另外一個方法也可以把肉炒得更加的香，不過就是麻煩了一點，對於吃貨來講這麻煩還是可以接受的。前期的准備工作都一樣，接着還是要把辣椒給炒到7~8分熟，然後就把它拿出來待用，接着還要另起一個鍋，等鍋熱了以後就可以放入油，這個油放完緊接着直接就放切好的肉絲。再爆炒的時候還可以再加入一些蔥和蒜，這樣子會更加的好吃，等到快熟的時候再把辣椒放進去，就再放入鹽巴，味精等等調味品，這樣子就會特別的好吃。
不過也有需要注意的地方，不管哪種方法炒肉，都是要把青椒先炒好，不能和肉同時炒。還有就是這個肉最好是用提前醃制一會兒，也就是把它買回家切好，洗干淨、切好以後，可以拿一個碗放入澱粉，料酒，醬油等調味品用手抓一下，醃制一會兒，當然也可以用筷子把它們充分的混勻，時間保證在10分鍾，最多不超過半個小時，這樣子做出來的肉會更加的香哦，而且它還可以壓制住豬肉本身的腥味。
做辣椒炒肉時，到底先炒肉還是辣椒？很多人都弄錯，難怪不好吃。各位網友們看到這里是不是口水直流，也特別的想試一試用這位大廚教的方法呢？那麼不妨趕快提起自己的菜籃子去市場購買食材吧，結果一定會讓自己和家里人都很滿意的！
來源：華人頭條B
來源：愛家庭美食
